Мировая продовольственная система сталкивается с целым рядом комплексных проблем, в числе которых голод, неполноценное питание, постоянный рост населения планеты, ограниченность природных ресурсов и изменение климата. Решение состоит в повышении устойчивости производства сельскохозяйственных культур, создании невосприимчивых к внешним воздействиям производственносбытовых цепочек и обеспечении доступа потребителей к недорогому и разнообразному рациону питания. Важную роль в этом может сыграть просо, объединяющее множество видов, которые служат доступным источником питательных веществ в рамках здорового рациона питания и могут выращиваться в различных, даже неблагоприятных климатических условиях и засушливых регионах с минимальными затратами.
Международный год проса – 2023 позволяет повысить осведомленность о многочисленных преимуществах этого злака применительно к питанию и здоровью, а также обеспечению экологической устойчивости и экономического развития. Проведение этого Года поможет укрепить взаимодействие между наукой и политикой, развить партнерские отношения, подтолкнуть заинтересованные стороны к принятию мер по распространению и производству проса, а также повысить объемы потребления проса широкой общественностью.
Каждый может внести свой вклад, включая правительства, компании частного сектора, общественность, а также поваров и тех, кто готовит дома, и даже молодежь. Мы должны сотрудничать, чтобы расширить возможности потребления проса в интересах здоровья и благополучия человека и планеты.
|
На долю проса, в том числе сорго, приходится менее трех процентов мирового оборота зерна. Развитие торговли просом позволит увеличить разнообразие продукции и уменьшить риски, связанные с производственными потрясениями, что немаловажно в условиях, когда жизнестойкость мировой торговой системы и ее способность реагировать на внезапные изменения на рынке продовольственного зерна нуждаются в укреплении. |
Структура рынка и его прозрачность с точки зрения объемов торговли просом и цен на него являются важнейшими условиями обеспечения стабильности и устойчивости. Важно сделать так, чтобы торговцы просом имели доступ к инструментам, уже используемым для торговли другими сельскохозяйственными культурами, например, к цифровизации, которая может повысить добавленную стоимость проса в зерновой производственно-сбытовой цепочке и, следовательно, предоставить производителям больше возможностей для получения прибыли. |
|
Сбор урожая проса включает этапы скашивания и обмолота, когда семена отделяются от стебля, при этом своевременная уборка обеспечивает хорошее качество зерна. Вне зависимости от размера хозяйства, контролируемый механизированный процесс шелушения зерна проса представляется более эффективным, чем шелушение вручную: потери зерна сокращаются, удается получить ядра проса, полностью освобожденные от цветковых пленок, и минимизировать выход дробленого ядра. Как следствие, мелкие фермеры и участники товаропроводящих цепочек получают более высокие доходы и оптимизируют трудовые затраты. |
Внедрение инновационных форм переработки сельскохозяйственной продукции, особенно в сфере производства питательной пищи, позволит охватить как традиционные, так и нетрадиционные рынки, такие как рынок молодежи, городских потребителей, туристов и т. д. Такое повышение добавленной стоимости может привести к расширению рынка, укреплению продовольственной безопасности и качества питания, а также к увеличению доходов мелких фермеров. |
|
По мере того, как в рационе стали преобладать такие зерновые, как пшеница, кукуруза или рис, производство проса и спрос на него стали сокращаться. Если удастся изменить эту тенденцию и придать развитию рынка проса новый импульс, можно ожидать появления как дополнительных источников дохода для мелких фермеров, так и в продовольственном секторе в целом, и, как следствие, экономического роста. |
Просо было одним из первых растений, одомашненных человеком, и на протяжении веков оно входит в число основных пищевых культур, традиционно возделываемых сотнями миллионов людей в Африке к югу от Сахары и Азии. Просо – важная составляющая культуры и традиций коренных народов и, следовательно, имеет стратегическое значение для обеспечения продовольственной безопасности в районах, для которых выращивание этой культуры традиционно. |
Просо – богатый источник минеральных веществ, клетчатки, антиоксидантов и белков. Его как продукт с низким гликемическим индексом рекомендуется употряблять людям с повышенным содержанием сахара в крови. Кроме того, просо не содержит глютена и служит великолепным и доступным источником железа при его дефиците в рационе. | Просо – цельнозерновой злак, и во всех его сортах содержится определенное количество клетчатки того или иного типа. Клетчатка играет важную роль в регулировании функций кишечника, уровня сахара и липидов в крови, а также чувства насыщения. |
|
В засушливых районах просо зачастую является единственной культурой, приносящей урожай в сухой сезон, что делает его важнейшей составляющей продовольственной корзины местных домохозяйств. В тяжелые времена нехватку продовольствия можно восполнить просом и таким образом обеспечить продовольственную безопасность и питание уязвимых групп населения. |
Просо не требовательно к наличию питательных веществ и его можно выращивать в засушливых условиях даже в очень бедной и неплодородной почве. В засушливых районах просо защищает земляной покров и тем самым замедляет деградацию почв, способствуя поддержанию биологического разнообразия и устойчивому восстановлению земель. |
|
Просо считается климатоустойчивой культурой, потому что оно хорошо переносит засуху, не требует значительных вложений и ухода, устойчиво к болезням и вредителям, а также менее восприимчиво к климатическим потрясениям, чем другие зерновые культуры. |
Налаживание и/или увеличение производства проса в национальных сельскохозяйственных системах может поддержать переход к более эффективным, инклюзивным, жизнестойким и устойчивым агропродовольственным системам в целях улучшения производства, улучшения качества питания, улучшения состояния окружающей среды и улучшения качества жизни. |
Просо – это собирательное название обширной группы засухоустойчивых мелкозернистых культур. Различные виды проса включают просо жемчужное, просо посевное, просо итальянское, куриное просо, просо южное, просо ветвистое, просо пальчатое и просо гвинейское, а также росичку ибуру и росичку тонкую, сорго, тефф, коикс и многие другие разнообразные и местные виды.
Как цельнозерновой злак просо имеет более высокое содержание питательных веществ по сравнению с очищенными зерновыми, включая пшеницу, рис или кукурузу. В зависимости от вида просо может служить источником минералов, пищевых волокон, витаминов и белка. У него более низкий гликемический индекс, чем у других злаков, поэтому его рекомендуется употреблять людям с повышенным содержанием сахара в крови. Кроме того, просо не содержит глютен и служит доступным источником железа. Во всех сортах этого цельнозернового злака содержится определенное количество клетчатки различных видов. Пищевые волокна играют важную роль в регулировании работы кишечника, уровня сахара и липидов в крови, а также в формировании чувства насыщения.
Просо было одним из первых растений, одомашненных человеком, и попрежнему входит в число основных культур, традиционно возделываемых миллионами фермеров в странах Африки к югу от Сахары и в Азии. Оно прекрасно растет на малоплодородных почвах, устойчиво ко многим болезням и вредителям растений и хорошо переносит неблагоприятные климатические условия. В засушливых районах просо формирует почвозащитный покров, замедляя тем самым деградацию почв, способствуя поддержанию биоразнообразия и устойчивому восстановлению земель. В тяжелые времена просо может использоваться для восполнения нехватки продовольствия и обеспечения продовольственной безопасности и питания уязвимых групп населения.
Благодаря генетическому разнообразию видов производство проса играет важную роль в экономическом развитии, открывая возможности для осуществления различных приносящих доход видов деятельности в продовольственном секторе. Повысить эффективность функционирования производственносбытовых цепочек проса можно с помощью механизации, цифровых инструментов и технологий. За счет внедрения инноваций на уровне производства, переработки и пищевых технологий можно создать новые рыночные возможности, что позволит поставлять продукты питания, востребованные всеми, включая молодежь, или вывести их на нишевые рынки для применения в конкретных профессиональных сферах (в медицине, фармацевтике, специальной химии и т. д.).
Eleusine Coracana
Просо пальчатое зародилось в Судане, а сейчас выращивается в основном в Восточной Африке (Уганда, Кения и Танзания) и Южной Азии (Индия и Непал). Сегодня крупнейшим производителем проса пальчатого является Индия, но также его выращивают в Эфиопии, Руанде, Малави, Судане, Замбии и Зимбабве, хоть и в меньших масштабах. Просо пальчатое богато тиамином, медью, магнием, фосфором и селеном. Оно также служит источником железа.
* Значения, полученные из одного источника данных.
¹ Представленное значение соотносится с определением компонента ИНФУДС <FATCE> и отличается от стандартизованного компонента <FAT>.
Исходное значение: 10 (id: A010)
Pennisetum Glaucum
Просо жемчужное зародилось в Западной Африке, а сейчас широко распространено в полузасушливых тропиках Африки и Азии и в основном выращивается в странах Африки к югу от Сахары. Просо жемчужное богато медью, железом, магнием, фосфором, селеном и цинком. Оно также служит источником тиамина и витамина B6.
* Средние значения рассчитаны на основе нескольких источников данных.
Исходное значение: 9 (id: 01_032, 01_017); 10 (id: A003); 11 (id: 01025)
Setaria Italica
Просо итальянское зародилось в Северном Китае, а затем распространилось в другие части света. Сегодня его выращивают в основном в Китае, Индии, Афганистане, Японии, Корее и Грузии. Просо итальянское богато тиамином, пантотеновой кислотой, медью, магнием и фосфором. Оно служит источником железа, ниацина, витамина В6 и цинка.
* Средние значения рассчитаны на основе нескольких источников данных.
Исходное значение: 4 (id: 01-0006); 5 (id: 01-5-101); 8 (id: 01002).
Panicum Sumatrense
Некоторые факты указывают на то, что просо южное зародилось на полуострове Индостан. Сегодня его выращивают в основном в Индии, ШриЛанке, Мьянме, Малайзии, Непале и Китае. Просо южное богато медью, магнием, селеном и служит источником тиамина, фосфора и цинка.
* Значения, полученные из одного источника данных.
¹ Представленное значение соотносится с определением компонента ИНФУДС <FATCE> и отличается от стандартизованного компонента <FAT>. ;
Исходное значение: 10 (id: A016).
Eragrostis Tef
Тефф зародился в Эфиопии, а сейчас его выращивают в основном в Эфиопии и Эритрее, где он является одной из наиболее распространенных основных культур. Вместе с тем его возделывают в США, Южной Африке, Австралии, Индии и Кении. Тефф содержит большое количество тиамина, витамина b6, меди, железа, магния, фосфора, а также служит источником рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты.
* Значения, полученные из одного источника данных.
Исходное значение: 6 (id: 169747).
Panicum Miliaceum
Просо посевное зародилось в Северном Китае. Сегодня его выращивают в основном в Китае, Индии, Непале, России, Украине, Беларуси, на Ближнем Востоке, в Турции, Румынии и США. Просо посевное богато тиамином, медью, фосфором, магнием, цинком, а также служит источником железа, селена, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты и витамина B6.
* Средние значения рассчитаны на основе нескольких источников данных.
Исходное значение: 4 (id: 01-0007); 5 (id: 01-9-002); 6 (id: 169702); 7; 8 (id: 01011).
Sorghum Bicolor
Первые признаки выращивания сорго были найдены в саваннах Восточного Судана. Сегодня крупнейшими в мире производителями сорго являются Нигерия, Соединенные Штаты Америки и Судан. Сорго богато медью, магнием, фосфором и селеном и служит источником железа, цинка, тиамина, ниацина, пантотеновой кислоты и витамина B6.
* Средние значения рассчитаны на основе нескольких источников данных.
Исходное значение: 4 (id: 01-0027); 8 (id: 01140); 9 (id: 01_039, 01_040, 01_041); 10 (id: A005); 11 (id: 01037, 01039); 12 (id: F008474).
Digitaria Iburua
Росичка ибуру зародилась в Западной Африке, а сегодня производится в основном в Нигерии и Нигере, а также выращивается в Бенине, Камеруне, Котд'Ивуаре и Того.
* Значения, полученные из одного источника данных.
¹ Значения, отражающие содержание белка, не стандартизированы.
² Представленное значение соотносится с определением компонента ИНФУДС <FATCE> <FAT-> и отличаются от стандартизованного компонента <FAT>.
³ Представленное значение соотносится с определением компонента ИНФУДС <FIB-> и отличается от стандартизованного компонента <FIBTG>
Исходное значение: 3
Paspalum Scrobiculatum
Паспалум шершавый родом из Индии. Сегодня он выращивается в основном во влажных районах тропиков и субтропиков во всем мире. Паспалум шершавый отличается высоким содержанием магния и селена, а также служит источником тиамина, рибофлавина, меди и цинка.
* Значения, полученные из одного источника данных.
¹ Представленное значение соотносится с определением компонента ИНФУДС <FATCE> и отличается от стандартизованного компонента <FAT>.
Исходное значение: 10 (id: A010)
Digitaria Exilis
Некоторые факты указывают на то, что росичка тонкая зародилась в Западной Африке. Сегодня ее выращивают в основном в Гвинее, а также в Нигерии, Мали, БуркинаФасо, Котд'Ивуаре, Нигере, Бенине, Сенегале и Гвинее-Бисау. Росичка тонкая богата медью и является источником фолиевой кислоты, магния, фосфора и цинка.
* Значения, полученные из одного источника данных.
Исходное значение: 4 (id: 01_050).
Echinochloa Esculenta
Некоторые факты указывают на то, что куриное просо зародилось в тропических районах Азии. Оно широко распространено в Азии, особенно в Индии, Китае, Японии и Корее. Куриное просо богато пантотеновой кислотой, фосфором и цинком. Кроме того, оно служит источником тиамина, меди и магния.
* Значения, полученные из одного источника данных.
Исходное значение: 8 (id: 01139).
Coix Lacryma-jobi
Коикс родом из ИндоБирманского региона. Он используется в пищу и в качестве лекарственного растения в таких странах Азии, как Китай, Япония, Филиппины, Мьянма, Таиланд, ШриЛанка и Индия. Коикс отличается высоким содержанием меди, магния, фосфора и цинка. Он также служит источником железа и тиамина.
* Средние значения рассчитаны на основе нескольких источников данных.
¹ Представленное значение соотносится с определением компонента ИНФУДС <FAT-> и отличается от стандартизованного компонента <FAT>.
Исходное значение: 1 (id: A008), 2, 5 (id: 01-9-008), 8 (id: 01138).
Значения рассчитывались на основе следующих уравнений:
