联合国粮农组织专家说，解决气候变化、粮食不安全和自然资源利用效率低下，关键在于减少粮食损失和浪费

罗马 — 专家指出，粮食损失和浪费是全球面临的紧迫挑战，如果不加以控制，将严重危及气候、粮食安全和自然资源管理。

专家警告说，随着全球饥饿人数增加和粮食价格飙升，这个问题已不容忽视。

根据联合国粮食及农业组织（粮农组织）编制的粮食损失指数，粮食损失发生在收获后的各个环节，但并不包括零售阶段。

粮食浪费是指由于零售商、食品餐饮企业和消费者的意识不到位和行为不当，导致食物数量减少或质量下降。

全球范围内，14%的粮食在供应链中损失殆尽，根本来不及进入零售环节；另外还有17%的粮食会在零售和消费过程中被肆意浪费。

2022年9月29日是第三个国际粮食损失和浪费问题宣传日。在这一天来临之际，为了进一步了解这一问题及相应对策，我们采访了粮农组织粮食及营养司粮食损失和浪费事务团队负责人罗莎·罗尔。

1.为什么解决粮食损失迫在眉睫？

这是一个动荡的时代，过去两年中，新冠疫情、气候变化和乌克兰战争破坏了全球粮食体系，导致大量人口陷入粮食不安全，饥饿和营养不良人数不断增加。

2022年《世界粮食安全和营养状况报告》表明，全球受饥饿影响的人数急剧上升，在2021年高达8.28亿。

粮食损失也严重破坏环境。水、土壤、能源、劳动力和时间，这些为了生产粮食必须投入的稀缺资源被肆意挥霍，同时还排放了大量温室气体。这一切加剧了气候变化，威胁到农业可持续性、人类生计以及人类粮食供应的质量和安全。

2.粮食损失如何影响气候变化和环境？

当前，大约31%的温室气体排放来自农业粮食体系，包括生产、加工、包装、运输、储存、消费和垃圾处理各个环节，无论生产出来的粮食是被消费，还是被丢弃或浪费，排放都已经产生。

大气中二氧化碳和其他温室气体含量的增加造成气候不稳定，这往往容易引发剧烈环境变化和极端天气事件，包括气温上升或全球变暖、干旱和洪水。

3.在遏制粮食损失时，你面临的最大挑战是什么？

谈到粮食损失，我们面临着多重挑战，这是由于在发展中国家小农经济形态下，所谓的“传统粮食供应链”的损耗率往往畸高，缺少完善规划和有效组织一直是困扰小农生产的难题。

粮食在收获后应如何妥善处理，供应链利益相关方通常对此知之甚少。收获后处理技术和基础设施也严重缺乏，甚至于根本不存在。市场渠道不畅通，政策却经常缺位。供应链中的相关各方缺乏资金，也申请不到贷款用于提升业务。

4.有哪些方法可以解决这个问题？

降低粮食损失和浪费是减缓气候变化、削减温室气体排放和提高自然资源利用效率的关键。

必须努力提高农业粮食体系的韧性，使其能够预测和预防突发事件造成的干扰，并迅速适应和调整，这将保障人人享有粮食安全、生计和营养。

加工、冷藏和干燥储存等方面的技术进步有助于大幅度减少损失，提高食品质量并保证充足的货源，帮助那些长期受损耗问题困扰的粮食供应链形成气候适应能力。

降低粮食损失可以避免为了增加产量而无节制地开垦土地，从而避免产生相应的排放，我们可以提高自然资源的利用效率，增加粮食供应和流通，保护农民和小农户的收入，改善膳食质量

5.把粮食损失降到最低，能在多大程度上减少全球饥饿和增加粮食安全？

就消除饥饿的各项目标而言，减少粮食损失有可能促成各个方面互利共赢，因为这项工作不仅可以改善粮食供应和流通，同时也保护了农民和小农户的收入，并提高了膳食质量。

6.粮农组织如何在世界各地推动减少粮食损失？

减少粮食损失和浪费是粮农组织《2022-2031年战略框架》列出的计划重点领域，旨在助力实现《2030年议程》。

粮农组织正积极行动，通过提供知识和开展能力建设，支持各国发现问题并解决问题，建立起完善的政策、监管和体制框架，提高农民竞争力，其中也包括那些只在本地市场做生意的小农户。