你准备好参加小米美食挑战赛了吗？

15/06/2023

一勺橄榄油，一撮洋葱丁，一点胡椒粉，一些穇子粉面糊，瞧，穇子煎饼就做好了。当然，在此之前，还需要一两个步骤准备面糊，但这道菜的确就是这么简单！

你可能会问，小米是什么？小米是种类繁多的小粒种子旱地谷物的统称，对我们的膳食、社区和地球都意义重大。小米富含抗氧化剂、矿物质和蛋白质，在不同的环境中都能生存，能适应恶劣的气候条件。小米为众多小农户提供了谋生机会。

在国际小米年期间，联合国粮食及农业组织（粮农组织）发起全球厨师挑战赛，以展示小米的巨大潜力。世界各地的专业厨师和烹饪爱好者积极参与，他们分享自己创作的小米美食，既别出心裁，又简单易行。

在可持续美食烹调日来临之际，我们需要特别关心食材的来源、粮食的种植方式，市场销售和消费者购买的流通渠道，我们也需要了解小米对人类膳食和地球健康所做的贡献。

你可能是业余的烹饪爱好者，也可能是技艺精湛的专业厨师，或许你仅仅是想单纯地享用美食，无论如何，这些小米美食都会为你开启一个全新世界。

Binta厨师的福尼奥米秋葵汤

Fatmata Binta是塞拉利昂人，作为一名专业厨师和福尼奥米的品鉴专家，她发起了2023年全球厨师挑战赛。

Binta厨师做的每一道菜都洋溢着她对西非食材的热爱，其中之一是福尼奥米，一种古老的非洲小米。她与来自塞内加尔科尔达的妇女携手做了这道美味的福尼奥米秋葵汤。这道菜除了福尼奥米，还用到了多种蔬菜和肉类，但是并不复杂，通过几个简单的步骤，我们也可以复刻这道经典菜肴，并致敬原创厨师的西非文化底蕴。

福尼奥米作为一种无麸质的低糖谷物，可以应用在各种食品中，潜力巨大。除了用福尼奥米熬汤，各位大厨还有更多福尼奥米美食与你分享。

Anahita厨师的小米面粉意大利烤面包

Anahita Dhondy Bhandari厨师用小米面粉制作的意大利烤面包也不容错过，这道小米美食做起来也非常简单。

Anahita厨师重新演绎了经典的意大利烤面包。她用小米面粉代替小麦面粉，创造出一道令人难忘的美食，同时也宣传了印度的传统饮食文化。几个世纪以来，小米在印度曾经被广泛种植和消费，然而，随着时间的推移，小米逐渐被其他作物所取代，失去了昔日的风采。现在，Anahita厨师希望通过这道美味小吃重新推介这种古老的谷物。

在这道菜中，小米（稗子）被称为sama ke chawal，可以提供人体必需的营养物质，如多种B族维生素、磷和锌。你完全可以把小米当作普通的粮食谷物使用，体会新的味觉感受！

辣味小胡子的蘑菇馅小米墨西哥饼

Alessandro Vitale绰号辣小胡子，他为我们带来了用小米做的墨西哥饼。虽然他不是一名专业厨师，但作为一个意大利人，他热衷美食和烹饪，也愿意与大家分享他的创意菜肴。他把小米、菠菜和蘑菇等简单食材加以组合，创作出一道可以轻松在厨房里快速完成的美食。小米做的墨西哥饼填上蘑菇馅，再覆上一团粉红色的贝夏梅酱，鲜艳的色彩更能激发人的食欲。

辣味小胡子致力于推广可持续美食。他自己种植蔬菜，还在野外采集食材，并力争做到日常烹饪零浪费，以自己的行动示范如何以可持续的方式制作创意美食。

以上只是几个例子，全球厨师挑战赛还有许多创新小米菜肴，你可以在家里尽情尝试。

无论你是一个美食爱好者还是一名专业厨师，都可以尝试烹饪种类繁多的小米，了解小米的多种好处，并以此庆祝可持续美食烹调日！请记住，一些简单的习惯，如避免浪费食物，支持有环保意识的食品生产商，甚至自己种植食用香草，都可以让你的烹饪更具可持续性。

了解参加挑战赛的其他美食，分享你的创意美食！

相关链接

相关链接

• 网址：粮农组织2023国际小米年
• 网址：粮农组织国际厨师挑战赛
• 网址：6月18日：可持续美食烹调日
• 故事：烹饪的艺术，如何让烹饪更具可持续性