أصناف العنب المتوطنة تستقطب السيّاح الزراعيين

15/04/2025

ليس من المستغرب أنّ السيد Givi Chubinidze قد أصبح مقتنعًا بالسير على خطى أسلافه وهو يعيش وسط الكرمة التي كانت موجودة منذ زمنهم. وهنا في الأودية الخضراء لمنطقة إيميريتي في جورجيا، التي تحدّها سلسلة جبال ليخي، ما فتئت أصناف العنب المتوطنة الزرقاء والأرجوانية، مثل تسيتسكا، وكراخونا، وآداناسوري، تشكّل جزءًا من المناظر الطبيعية المحلية والتراث الثقافي منذ عدة قرون.

وعلى مر الأجيال، قامت عائلة السيد Givi برعاية أنواع العنب الأصلية هذه وعملية صناعة النبيذ التي اعتادوا عليها.

ويقول السيد Givi "لقد كان أسلافي من صانعي النبيذ. وكان أحدهم حارس قبو النبيذ الملكي لآخر ملوك إيميريتي في القرن التاسع عشر." وفي الواقع، لقد سمّى السيد Givi علامة نبيذه Nanua تيمنًا به.

ويقول السيد Givi أيضًا إنّ "الهدف الرئيسي من عملي والسبب في انخراطي في إنتاج النبيذ هو الحفاظ على الروابط بأسلافي ومواصلة العمل الذي كانوا يؤدونه".

ولكن في الوقت الحاضر، لا يستخدم السيد Givi محاصيله لإنتاج النبيذ فقط، بل يقوم بزراعة وجمع ما يقارب 120 صنفًا مختلفًا من العنب المتوطن على مساحة ثلاثة هكتارات من الأرض. ومع تغير المناخ، يشكّل الحفاظ على تنوّع العنب استراتيجيةً للقدرة على الصمود. فقد يكون أحد الأصناف أكثر ملاءمة للتغييرات من الأصناف الأخرى المستخدمة سابقًا.

وعلى المستويين العملي والثقافي، يعتقد السيد Givi أن أصناف العنب الجورجية هي "كنز البلاد وتراثها وتاريخها".

وفي عام 2024، ولتوسيع نطاق وصول منتجاته، تلقى السيد Givi منحة في إطار برنامج المواءمة من منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (المنظمة) من خلال برنامج الجوار الأوروبي للتنمية الزراعية والريفية (برنامج الجوار). ويدعم هذا البرنامج، الذي يحظى بتمويل من الاتحاد الأوروبي والحكومة السويدية، التنمية الريفية من خلال الاستفادة من الإمكانات الزراعية الوطنية وتهيئة الفرص الاقتصادية لسكان المناطق الريفية. ويعمل البرنامج أيضًا على تحسين سلامة الأغذية في البلاد، وذلك بدعم إضافي من الحكومة السويدية والوكالة التشيكية للتنمية.

وقد أصبح السيد Givi، بفضل منحة برنامج المواءمة، قادرًا على تعزيز إنتاجه من النبيذ على نطاق صغير عن طريق دمج معايير سلامة الأغذية الحديثة مع منهجيات الإنتاج التقليدية. ويقول السيد Givi "باستخدام المساعدة المالية، حصلت على معدات لتخزين النبيذ، وآلة تعبئة فراغية، فضلًا عن آلة تقطير".

وباستخدام آلة التقطير الجديدة، يستطيع السيد Givi تطوير إنتاجه من التشاتشا - وهو مشروب مقطر كحولي جورجي تقليدي. ويقول أيضًا "لقد كانت آلة التقطير المصنوعة من حديد الزهر قديمة ولا تفي بالمعايير الغذائية الحديثة. وبات لدي الآن مقطر نحاسي، وهو ذو جودة أعلى بكثير ويتجنب أي ملوّثات يصل بها المطاف إلى مشروب التشاتشا."

ويقول السيد Givi "كل هذه الأمور مهمة من أجل تعزيز معايير سلامة الأغذية وربحية جهودي".    

التقاليد العائلية والسلامة المعاصرة

تُعدّ استضافة السيّاح الزراعيين من جميع أنحاء العالم أحد مصادر الدخل الرئيسية في النشاط التجاري لعائلة السيد Givi، وتكتسي سلامة الأغذية أهمية أساسية بالنسبة إلى السيد Givi عندما يتعلّق الأمر بتوفير التجارب الفريدة للضيافة الجورجية وسياحة النبيذ في إيميريتي. وقد قام بشراء ثلاجة ومكيفات هواء كجزء من حزمة دعم الاستثمارات التي تقدمها المنظمة.

ويقول السيد Givi "إنّها تساعدني في تحسين معايير سلامة الأغذية الأساسية في المطبخ، وهو أمر مهم لأنّ خدمة الضيوف من خلال توفير منتجات عالية الجودة وآمنة أمر أساسي لضمان المصداقية بين العملاء وإقامة علاقة طويلة الأمد معهم".

وقد تلقّى السيد Givi أيضًا تدريبًا تمهيديًا أساسيًا حول تطبيق تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة. ويقول "لقد تلقيت معلومات حول كيفية استلام الأغذية وإنتاجها ونقلها من المنشآت".  

التراث والضيافة

يشرِك السيد Givi الضيوف في الأنشطة المحلية المتعلقة بإنتاج النبيذ في إيميريتيان.

ويقول "أنا أستخدم الأساليب والتقنيات التقليدية، على غرار أسلافي". ويوضح السيد Givi لضيوفه كيف يُنظف وعاء tchuri الطيني - الذي يُوضع في التربة ويُستخدم من أجل تخزين النبيذ - باستخدام عصي مصنوعة من نوع معين من الشجيرات التي تنمو في المنطقة.

ويحصل بعض الزوار على فرصة غرس أصناف نادرة من العنب الجورجي في كروم السيد Givi وحديقته.

وينوّه السيد Givi إلى أن "معظم الأشخاص لم يسمعوا أبدًا بأسماء بعض أصناف العنب الموجودة في مجموعتي. وأنا لا أزرع سوى عددًا قليلًا فقط من هذه الأصناف، وأراقب كيف تنمو في هذه التربة والظروف المناخية لكي أتعرّف على أنواع النبيذ التي يمكنني إنتاجها باستخدام هذه الأصناف".

ويستطرد قائلًا "لدي نبيذ مصنوع من أصناف عنب لا يمكن الحصول عليه في المتاجر وحانات النبيذ".

ويعتزم السيد Givi زيادة التركيز على خدمات الضيافة. ويقول "لقد تعرّفت على ثقافة ضيوفي والنبيذ المفضل لديهم، ممّا أعطاني نظرة ثاقبة على أنواع النبيذ التي ينبغي أن أنتجها في المستقبل."

ويكمن هدفه في التركيز بشكل أكبر على تصدير النبيذ الجورجي، خاصة إلى الأسواق الأوروبية، مستفيدًا من اتفاق التجارة التفاضلية الذي وقعته الأطراف في عام 2016.

ويردف قائلًا "لدينا أنواع متنوعة من النبيذ الممتاز بكميات صغيرة. وهناك طلب على مثل هذه المنتجات في الأسواق الأوروبية حيث يكون المستهلكون ذوو القوة الشرائية العالية على دراية بالنبيذ المميّز."

وبفضل المعدات التي تم شراؤها من خلال منحة برنامج المواءمة التي تقدمها المنظمة، أصبح السيد Givi الآن أكثر قدرة على المنافسة وفي وضع جيد لتحقيق أهدافه. وأضاف قائلًا "كلما كانت المعدات والمعارف المتوفرة لدينا حول سلامة الأغذية أفضل، كلما استطعنا الالتزام بأعلى معايير سلامة الأغذية، وتصبح سلامة الأغذية جزءًا لا يتجزّأ من زيادة القدرة التنافسية، بما في ذلك على المستوى الدولي".

ويستطرد بالقول "إضافة إلى ما سبق، أتشرّف جدًا بأن تتاح لي فرصة تمثيل بلدي من منزلي الخاص، وأعتقد أني أقدم خدمة لبلادي، وهو مدعاة فرح كبير لي".

وفي إطار برنامج الجوار، قدّمت المنظمة بالفعل مِنحًا في إطار برنامج المواءمة لحوالي 300 مزارعٍ ومنتجٍ في مناطق جورجيا، من أجل دعمهم في تعزيز معايير سلامة الأغذية. وبهدف الحد من الفقر في المناطق الريفية، تم تنفيذ الخطة الوطنية للتنمية الزراعية منذ عام 2013. 

روابط تتعلق بالموضوع

للمزيد من المعلومات

الموقع الإلكتروني: برنامج الجوار الأوروبي للتنمية الزراعية والريفية (ENPARD)

الموقع الإلكتروني:الملامح القطرية للمنظمة: جورجيا