О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

Портал по вопросам поддержки политики и управления

Потери продовольствия и пищевые отходы
По оценкам, во всем мире потери продовольствия на различных этапах от сбора урожая вплоть до поступления в розничную торговлю составляют 14 процентов, или 400 млрд долларов США (ФАО, 2019). Еще 17 процентов приходится на порчу пищевой продукции на этапе розничной торговли и потребления (ЮНЕП, 2021).
Активное предотвращение и снижение потерь и порчи пищевой продукции

Потери и порча пищевой продукции (ППП) в настоящее время являются насущной проблемой при разработке устойчивых продовольственных систем. ППП оказывают негативное воздействие на продовольственную безопасность и питание и в значительной степени способствуют выбросу парниковых газов (ПГ), загрязнению окружающей среды, деградации природных экосистем и утрате биоразнообразия, а также представляют собой нерациональное использование ресурсов, используемых в производстве продуктов питания.

Предотвращение потерь и порчи пищевой продукции является задачей, которая была определена в рамках согласованных на международном уровне целей в области устойчивого развития — задача ЦУР 12.3. Отвечая за ее реализацию, ФАО и Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) измеряют и отслеживают прогресс в деле по сокращению потерь и порчи пищевой продукции с помощью Глобального индекса потерь и порчи пищевой продукции.
Основные тезисы

Инвестиции в производство, урожайность, обработку и распределение безопасных и питательных продуктов хорошего качества для потребления человеком будут способствовать сокращению объемов потерь и порчи пищевой продукции. Сокращение потерь пищевой продукции может привести к взаимовыгодным результатам в разрезе всех аспектов целевых показателей по борьбе с голодом – за счет улучшения наличия продовольствия, доступа к продовольствию и доходов мелких фермеров (ЦУР 2), а также за счет поддержки мер по борьбе с изменением климата, сохранения морских ресурсов и экосистем суши (ЦУР 13, 14 и 15 соответственно).

Таким образом, и то, и другое помогает снизить уровень продовольственной безопасности, одновременно принося пользу окружающей среде.

Это также представляет собой крайне неэффективное использование ресурсов (например, рабочей силы, воды, энергии и земли), способствует изменению климата и другим негативным социальным последствиям, которых можно избежать. Сокращение потерь и порчи пищевой продукции требует сотрудничества и партнерства между всеми заинтересованными сторонами в цепочке поставок продовольствия. Для реализации и максимизации положительного воздействия сокращения потерь и порчи пищевой продукции необходимы структуры управления и развитие человеческого капитала, а также инвестиции в инфраструктуру, технологии и инновации.

Улучшение доступности данных о том, где возникают потери и порча пищевой продукции, будет иметь благоприятный эффект для планирования и разработки мер политики, стратегий, интервенций в целях снижения масштабов потерь и порчи пищевой продукции.

Эти усилия способствуют концентрации усилий, мобилизации ресурсов и обеспечению реализации эффективных мер по реализации Повестки дня на период до 2030 года.