Impacto

Este subindicador mide los cambios en las pérdidas de alimentos a lo largo de la cadena de suministro desde el punto de madurez en el sitio de producción hasta el nivel de venta al por menor. El objetivo es mostrar el impacto de la política y la inversión en la eficiencia de la cadena de suministro. La FAO recomienda recopilar datos para las diversas etapas (cosecha, posproducción, almacenamiento, transporte, procesamiento primario y ventas al por mayor) para ayudar a los países a adaptar los programas para mejorar la eficiencia y el funcionamiento de su sistema de suministro de alimentos. La FAO también recomienda un enfoque de sistemas alimentarios que aborde las pérdidas y el desperdicio de alimentos en el contexto de otras prioridades políticas.

Resultados clave

El mundo no ha realizado progresos evidentes en la reducción de las pérdidas de alimentos desde 2015.

A nivel mundial, el porcentaje de alimentos perdidos tras la cosecha en las explotaciones agrícolas y en las etapas de transporte, almacenamiento, venta al por mayor y elaboración se estima en un 13,3 % en 2023, lo que representa un ligero aumento respecto al 13,0 % registrado en 2015, cuando empezó el seguimiento mundial. Este aumento insignificante entra dentro del rango previsto de oscilaciones del modelo y obedece principalmente a las actualizaciones de los datos sobre producción de cada país y a la publicación de estimaciones nacionales nuevas o revisadas.

Entre 2015 y 2023 se registraron ligeras mejoras de los niveles de pérdida de alimentos en la mayoría de las regiones. Una excepción la constituye Asia oriental y sudoriental, donde el promedio regional permaneció relativamente estable y aumentó únicamente de forma marginal, de 13,8 %a 13,9 %, debido a una pequeña disminución en Asia sudoriental. En América septentrional y Europa se sigue registrando el menor nivel de pérdidas entre las regiones, del 10,0 % (9,4 % en 2015), mientras que el África subsahariana continúa teniendo el mayor, del 23,0 % (anteriormente 22,1 %). Otras de las regiones en que se han registrado niveles elevados de pérdidas son los PMA (19,9 %) y los PEID (19,0 %), ambas con valores ligeramente superiores a los de 2015. Estas tasas persistentemente elevadas son el reflejo de las limitaciones sistémicas que afectan a la infraestructura poscosecha y a las cadenas de suministro.

A nivel mundial, los patrones de las pérdidas de alimentos varían de forma considerable según el grupo de productos de que se trate. Las mayores pérdidas corresponden a las frutas y las hortalizas, para las que la tasa de pérdidas pasó del 23,2 % en 2015 al 25,4 % en 2023, debido a su carácter muy perecedero y a los requisitos de manipulación. La carne y los productos de origen animal permanecieron relativamente estables, con una ligera subida desde el 13,9 % hasta el 14,0 %. Por lo que respecta a las raíces, los tubérculos y los cultivos oleaginosos, la tasa de pérdida menguó del 12,6 % al 12,3 %, mientras que en los cereales y las legumbres se observó un leve descenso, del 8,5 % al 8,4 %.

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