Naheda Slayih

意大利，巴勒斯坦，以色列 

今年62岁的Naheda Slayih是巴勒斯坦-以色列的特殊教育教师，投身视觉和听觉障碍者康复工作40多年。2015年，她在意大利罗马成立了名为 TAA （Tocco, Annuso, Assaggio）的新项目——“我摸、我闻、我尝”，让学生们通过烹饪班体验应季食品，了解粮食生长和环境。烹饪班让视觉和听觉障碍的孩子们通过简单的餐品，以全新的方式体验可持续膳食和健康饮食。 

 “双目失明让生活有很多限制，但只需要掌握技巧，就可以做到很多别的事。” 

项目面向10至15岁的青少年，每两周一次在罗马Monteverde的Santa Maria Regina Pacis教区举行，共同踏上精彩的蔬菜料理之旅。一次活动2小时，青少年在触摸和揉捏中感受不同食物的质地、用途和化学变化；还可以通过触觉、嗅觉和味觉全方位体会烹调的乐趣。他们还可以切菜、配料，混合食材，一边做饭一边听音乐治疗师表演。每次活动结束时，大家一起享用辛勤劳动获得的美食。 

Naheda的菜品既“甜”又“鲜”，而且她精心选择可口且健康的植物调料。她还使用香草提味，用食用油替代黄油，将糖的剂量减半。她心怀环保，坚持用应季蔬菜，少用塑料。 

Naheda的学员不仅每天食用新鲜应季产品，还积极向家人宣传良好的饮食习惯。他们原本以为，由于残疾，自己与烹饪无缘；现在可以满怀信心地谈论下厨的话题。 

 “烹饪班为学员开辟了新天地，他们可以当厨师，或加入电视上的烹调秀；向全世界展示自己的能力。学员的变化真是令人惊叹。” 

Naheda计划在教区开辟个菜园，进一步丰富烹调体验。学员可以感受土地，打理菜园，了解从耕种到收获的每一个环节。她打算在街区的市场出售菜园产的菜，动员社区支持烹饪班。 

Naheda的TAA项目体现了可持续粮食链具有包容性，能造福社会，也说明健康膳食可以为残疾人等边缘人群以及青年赋权，带来改变。 

Podcast:  Kids, it's time to cook!