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Aumenta el consumo de carne en Chile
Fecha de publicación:20/12/2011
País: Chile
Fuente: Estrategia OnLine

Mientras la carne de ave representó el 40,7% del consumo anual de los chilenos el año pasado, el mayor gasto correspondió a la carne bovina, que llegó a los US$77 per cápita.

El consumo de carnes en nuestro país alcanzó en 2010 casi los 82 kilos por persona al año, un crecimiento de 9,3% respecto a 2005. En los últimos dos años la mayor alza la registra la carne bovina, cuyo consumo per cápita aumentó un 5,4% frente a 2009, mientras el consumo de aves se elevó en un 4,4% y el consumo porcino en un 1,7%, según datos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE).

De las cerca de 210 mil toneladas de carne bovina producida en nuestro país, el origen por cabezas está representado principalmente por los novillos, con el 49,4%, seguido por la carne de vaca con el 25,4% y las vaquillas con el 18,2%.

En cuanto a la carne bovina importada, ya en el 2010 la traída desde Paraguay representaba el 61,9% según valor, seguida muy de lejos por Brasil, que abarcó el 14,4%, Argentina con 12,6%, Uruguay con el 7,2%, Australia con 3,1% y Estados Unidos con un 0,8%, como indican cifras de Odepa.

A nivel mundial, el mayor consumidor per cápita de carne bovina en volumen es Argentina, alcanzando 69,8 kilos por persona en 2010, según datos de la consultora Euromonitor. Detrás se encuentran Brasil, con 35,4 kilos por persona, y Australia, con 33,2 kilos per cápita. Nuestro país, en este listado, alcanza la novena posición.

Pasando al mercado de la carne de ave, las estadísticas del INE señalan que el 2010 la oferta total, que incluye broilers (pollos desarrollados específicamente para la producción de carne), gallinas y pavos, experimentó un retroceso de 1,7%, respecto a igual período del ejercicio previo. Por tipo, los broilers representaron el 84% de la producción nacional, seguidos por el pavo, con 15,1% y las gallinas y otros, con el 0,9%. Respecto a las importaciones en 2010, la cifra alcanzó 64.227 toneladas, un incremento del 78,7% frente al año anterior.

Por su parte, el consumo de cerdo alcanzó los 24,4 kilos por persona el año pasado. Además, según cifras de Odepa, las importaciones de cerdo alcanzaron las 12.166 toneladas, considerada por el organismo como una fuerte alza de 129,4% respecto a 2009.

CIFRAS

5,4% se incrementó el consumo en carne bovina en el país en últimos dos años, con lo que encabeza el aumento de la demanda en el rubro.

15,1% representó la carne de pavo dentro de la producción de carne de aves en 2010.

0,2 kilogramos de carne ovina se consumieron en 2010 por persona.

Palabras clave: consumo, carne, Chile, Odepa, bovino