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Plataforma de conocimientos sobre agricultura familiar

Salud, saberes y sabores

Esta publicación busca reconocer y valorar el saber de las mujeres en el ámbito culinario y el importante significado que tiene éste para la conservación de la biodiversidad. A través de una selección de recetas de platos preparados por mujeres de distintos países de América Latina y el Caribe se busca promover el consumo de alimentos con alto valor nutritivo así como contribuir al enriquecimiento, valorización y recuperación del conocimiento tradicional de los recursos alimenticios producidos por mujeres.

Este recetario mostrará preparaciones de platos tradicionales y nutritivos con su aporte nutricional correspondiente e incluirá testimonios que reflejarán la importancia de las preparaciones revelando significados socioculturales, técnicas de adquisición y procesamiento, y consecuencias nutricionales para las personas que consumen los alimentos.

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Editor: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
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Organización: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
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Año: 2018
ISBN: 978-92-5-130077-0
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Cobertura geográfica: América Latina y el Caribe
Tipo: Libro
Texto completo disponible en: http://www.fao.org/3/i8269es/I8269ES.pdf
Idioma utilizado para los contenidos: Spanish
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