تشكل سلامة الأغذية جزءًا من البرنامج الشامل للاستجابة لجائحة كوفيد-19 والتعافي منها الذي تعمل منظمة الأغذية والزراعة حاليًا على تنفيذه إلى جانب شركائها لمنع الجائحة من إحداث اختلالات في النظم الغذائية الأساسية بالنسبة
إلى الأمن الغذائي والصحة وسبل العيش والاقتصادات المحلية. ومع أنّ فيروس كوفيد-19 لا ينتقل عن طريق الأغذية،
إلا أنّ الجائحة قد استقطبت محور التركيز إلى القضايا المتصلة بسلامة الأغذية على غرار مقاومة مضادات الميكروبات والأمراض المنقولة عن طريق الأغذية وتغير المناخ والغش في الأغذية ورقمنة النظم الغذائية.

وسوف تساعد الجهود المتضافرة في مجال سلامة الأغذية البلدان على التخفيف من وطأة التأثيرات الاجتماعية والاقتصادية للجائحة وستعزز قدرتها على الصمود في الأجل الطويل من خلال تيسير تجارة المنتجات الغذائية والزراعة وتسريعها والوقاية من الجائحة الحيوانية المصدر وتحويل النظم الغذائية.

وقد أصدرت المنظمة مجموعة من المراجع الخاصة بسلامة الأغذية وكان العديد منها ضمن شراكة مع منظمة الصحة العالمية