China es uno de los productores y exportadores de caviar más importantes del mundo. Debido al aumento de los ingresos familiares y a la urbanización de las zonas rurales, la demanda interna de caviar está aumentando rápidamente. Con la disminución de la oferta causada por las regulaciones ambientales junto con la creciente demanda interna, se espera que los precios del caviar en China sean estables y crezcan en el futuro.