FAO.org

Главная страница > Платформа знаний в области устойчивых производственно-сбытовых цепочек в сфере продовольствия > О платформе > Словарь терминов по УПСЦП
Платформа знаний в области устойчивых производственно-сбытовых цепочек в сфере продовольствия

Словарь терминов по УПСЦП

При толковании терминов редакционная коллегия руководствовалась наиболее широко используемыми общедоступными определениями и, где необходимо, определениями, содержащимися в словаре ФАОТЕРМ (http://www.fao.org/faoterm/ru/).

Анализ – выбор производственно-сбытовой цепочки, изучение ее структуры и факторов, определяющих ее эффективность. Это понятие включает выбор производственно-сбытовой цепочки и изучение конечного потребительского рынка, функций, каналов, технологий и участников производственно-сбытовой цепочки (картирование), структуры управления, поставщиков поддержки (производственных ресурсов и услуг), благоприятной деловой среды, природной среды.

Анализ конечных рынков – детальное изучение элементов, структуры и динамики конечных потребительских рынков, включая аспекты, связанные с продовольственными отходами.

Ассоциации заинтересованных сторон производственно-сбытовых цепочек – формальные или неформальные добровольно объединившиеся группы участников ПСЦП, например, объединения производителей, товарные ассоциации.

Бизнес-модель (и предпринимательство) – принцип, на основании которого бизнес создает, реализует и использует стоимость в ПСЦП; этот принцип мотивирует цепочку участников (предпринимателей) начать такой бизнес. Особое внимание уделяется бизнес-моделям, предусматривающим закупки у мелких поставщиков и продажи потребителям, чьи доходы низки.

Биоразнообразие – число видов в экосистеме. Понятие относится к разнообразию живых организмов, обитающих во всех средах, в том числе в сухопутных, морских и прочих экосистемах, и к экологическим комплексам, частью которых они являются, а также к внутривидовому, межвидовому и межэкосистемному разнообразию.

Благополучие животных – благополучное состояние животных, используемых для производства продовольствия, в самом широком понимании, включая их содержание, кормление, наличие соответствующих помещений, перевозку и забой в соответствующих звеньях ПСЦП с недопущением неоправданных страданий.

Благоприятная деловая среда (БДС) – это совокупность взаимосвязанных организаций, институтов, законодательных и нормативных полей, инфраструктурных и социокультурных элементов, представляющая собой широкую среду, в которой ведут деятельность входящие в ПСЦП фермы и фирмы.

Варианты совершенствования производственно-сбытовой цепочки – различные пути перевода функциональных возможностей ПСЦП на новый уровень или обеспечение их соответствия более высоким стандартам, например, внедрение новых технологий, совершенствование оказания тех или иных услуг либо изменение политики.

Водный след – суммарный объем воды, потребляемой при деятельности ПСЦП в звеньях цепочки от поставки сырья на переработку до потребления на конечных рынках.

Вредителей и сорняки – насекомые и прочие животные, а также дикие растения, оказывающие деструктивное воздействие на растениеводство, животноводство и рыбное хозяйство.

Выбор производственно-сбытовой цепочки в сфере продовольствия – выбор ПСЦП, развитию которой будет оказано содействие. Выбор основывается на потенциальном воздействии совершенствования трех измерений устойчивости (экономического, социального, экологического). Данное понятие тесно связано с понятием измерения устойчивости.

Гендерное равенство – равноправие женщин и мужчин в плане доступа к ресурсам и участия в ПСЦП, а также в плане воздействия такого доступа на заработную плату, прибыль, продовольственную и пищевую безопасность и здоровье женщин и мужчин.

Государственно-частные партнерства (ГЧП) – формализованные партнерства между государственными и частными юридическими лицами, создаваемые в целях решения задач устойчивого сельскохозяйственного развития. ГЧП предполагают четкое определение ожидаемых общественных благ, разделение партнерами инвестиций и рисков, активное участие всех партнеров на различных этапах реализации проекта ГЧП.

Затраты и выгоды по сделке – затраты и выгоды, связанные с той или иной сделкой внутри ПСЦП, например, требования к продукту или процессу (затраты) и доступ к ресурсам либо рынкам (выгоды).

Здоровье водных ресурсов – здоровье водоемов (океанов, рек, озер), в том числе в части их биологических, физических и химических характеристик, и воздействие деятельности ПСЦП на указанные характеристики.

Здоровье животных – физическое здоровье животных, используемых для производства продовольствия, а также наличие болезней, связанные с ним риски и борьба с болезнями.

Здоровье почв – способность почв непрерывно выполнять функцию жизненно важной живой системы в рамках экосистемы и в контексте землепользования, поддерживать биологическую продуктивность, повышать качество воздушной и водной сред, поддерживать здоровье растений, животных и людей. Сюда же относится подверженность почв эрозии.

Здоровье растений – физическое здоровье растений, используемых для производства продовольствия, а также наличие болезней, связанные с ними риски и борьба с болезнями.

Институциональные элементы – политические, социальные, деловые и правовые "правила игры", которых заинтересованным сторонам ПСЦП необходимо придерживаться в рамках собственной деятельности (производство, обмен, дистрибуция). Институциональные элементы порождают определенные ожидания и уверенность в действии остальных. Сюда относятся различного рода положения, законы, политические меры, обычаи и прочие общественные правила, а также правила частного сектора, например, добровольные стандарты.

Инструменты измерения и оценки устойчивости – инструменты, служащие для измерения и оценки эффективности ПСЦП в одном или нескольких измерениях устойчивости (экономическом, социальном, экологическом).

Инфраструктурные элементы – используемые ПСЦП физические объекты, как правило, обеспечиваемые государственным сектором: дороги, порты, государственные торговые и складские площади, сети связи и электросети.

Картирование производственно-сбытовой цепочки – разработка схемы, описывающей ПСЦП и отражающей количественные параметры деятельности всех ее звеньев, в целях более точного понимания характера, размерности и динамики отдельных функций (и связанных с ними технологий), участников, связей и каналов от этапа производства до этапа потребления. Цель картирования состоит в выявлении точек, где можно добиться максимального совершенствования в плане устойчивости.

Компромиссы в отношении устойчивости – решение об отказе от одного из желательных вариантов в пользу другого (когда оба не могут быть реализованы одновременно) при рассмотрении различных измерений устойчивости в рамках совершенствования ПСЦП.

Контрактное сельскохозяйственное производство – сельскохозяйственное производство на основе договоренности между покупателем и фермерами, определяющей условия производства и сбыта производимой фермерами продукции.

Мониторинг и оценка – систематическое и постоянное наблюдение и документирование информации об осуществлении действий по совершенствованию ПСЦП и их воздействии в плане устойчивости. Мониторинг и оценка преследуют четыре основные цели: оценка фактической эффективности относительно целевых показателей, обеспечение подотчетности, информационное обеспечение принятия решений, содействие расширению прав и возможностей заинтересованных сторон ПСЦП.

Накопление богатств – накопление заинтересованными сторонами ПСЦП, включая домохозяйства, предприятия агробизнеса и правительства, денежных и других финансовых ресурсов за счет участия в ПСЦП.

Нефинансовые услуги – предоставляемые участникам ПСЦП услуги, которые не носят финансового характера. Это могут быть услуги каждодневного характера – опрыскивание полей, транспортные, складские услуги, переработка давальческого сырья, услуги бухгалтерии, услуги в сфере информационно-коммуникационных технологий (ИКТ), услуги аналитических лабораторий. Сюда же относятся услуги в сфере стратегического развития бизнеса: распространение опыта и знаний, бизнес-обучение, исследование рынка, разработка новых продуктов.

Обеспечение масштабного воздействия – обеспечение воздействия на большую часть звеньев ПСЦП за счет концентрации на ключевых точках (точках, открывающих доступ к большим объемам продукта или к большому числу участников производственно-сбытовой цепочки) либо за счет масштабирования или репликации моделей, эффективно работавших в меньших масштабах.

Обмен информацией, доверие и прозрачность – открытость коммуникаций между заинтересованными сторонами ПСЦП, отражающая их стремление к обмену информацией и желание быть уверенными в надежности, правдивости и способностях других сторон.

Обратные каналы – каналы, обеспечивающие выявление остаточной стоимости в потоках отходов в различных звеньях ПСЦП, переработку и вторичное использование таких отходов. Сюда же могут быть отнесены производственно-сбытовые цепочки вторичных продуктов и субпродуктов, связанные с потоками отходов.

Оптовая и розничная дистрибуция – перепродажа (продажа без переработки) и поставка пищевых продуктов из точки агрегации (упаковочный цех, перерабатывающее предприятие и пр.) другим фирмам (опт) или конечным потребителям (розница) внутри ПСЦП, включая деятельность по фасовке нерасфасованных товаров и составлению смешанных партий, хранению (в т.ч. в холодильниках и морозильниках) и транспортировке.

Организационные элементы – формально структурированные группы заинтересованных сторон, нацеленные на достижение внутри ПСЦП определенных целей. Это могут быть компании, межпрофессиональные ассоциации, департаменты министерств, научно-исследовательские учреждения.

Переработка – изготовление пищевых продуктов, которые могут быть быстро приготовлены потребителями, из сырья, которое является продукцией растениеводства, животноводства, рыбного либо лесного хозяйства.

Питание и здоровье – зависимость здоровья населения, потребляющего пищевые продукты, от питательных и других веществ, в них содержащихся. Это понятие перекликается с понятиями общей продовольственной безопасности (доступ к продовольствию, потребление калорий, питательные микроэлементы, характер рациона питания), качества и безопасности пищевых продуктов, с программами, направленными на повышение уровня осведомленности потребителей в вопросах здорового питания.

Планирование и осуществление – разработка (на основе концепции или стратегии) и осуществление плана действий по повышению эффективности ПСЦП по всем трем измерениям устойчивости (экономическому, социальному и экологическому).

Послеуборочная обработка и агрегация – обработка урожая на начальных этапах после сбора или уборки с целью минимизации потерь качества. Сюда относятся такие операции, как накопление урожая, охлаждение, очистка, сортировка, калибровка, упаковка, перевозка и хранение.

Поставка производственных ресурсов и предоставление услуг поддержки – природа и результаты деятельности организаций, поставляющих фермам и фирмам, участвующим в ПСЦП, физические производственные ресурсы или предоставляющих им услуги, в том числе финансовые.

Поставка производственных ресурсов – обеспечение членов ПСЦП материальными ресурсами, например, семенами и упаковочными материалами.

Потери продовольствия и пищевые отходы – сокращение объема продовольствия, предназначенного для употребления в пищу человеком, во всех звеньях ПСЦП (потери) и в ее конечных звеньях, т.е. в розничной торговле и потреблении (отходы).

Потребительская ценность – воспринимаемое потребителем соотношение совокупности положительных качеств, заключенных в пищевом продукте (внешний вид, вкус, безопасность, имидж, удобство и пр.), и его рыночной цены.

Прибыльность – способность потенциального бизнеса в ПСЦП формировать прибыль за счет разности между финансовыми поступлениями и затратами. Прибыльность может измеряться через возврат на вложенный капитал, чистое положительное движение денежных средств и соотношение между чистой прибылью и объемом реализации.

Природная среда – все живые и неживые объекты природного происхождения (то есть не созданные человеком) – почва, вода, воздух, фауна, флора, природа и климат – в среде, где ведется деятельность ПСЦП, включающая, в частности, меры по адаптации к изменению климата и смягчению его последствий.

Производство – производство сырьевой продукции растениеводства, животноводства, рыбного и лесного хозяйства.

Пространственно-временные факторы – факторы, имеющие отношение к воздействиям на ПСЦП, которые носят пространственный (например, расположение в городских либо сельских районах, расстояние до других участников цепочки, агроэкологическая зона) и временной (например, сезонность, изменения с течением времени) характер.

Равноправие молодежи – предоставление молодежи тех же возможностей, связанных с доступом к ресурсам и участием в ПСЦП, что и представителям более возрастных групп населения – участниками в ПСЦП, при том понимании, что такой доступ должен обеспечивать справедливые результаты с точки зрения их заработной платы, прибыли, продовольственной безопасности, питания и здоровья.

Развитие общин – совершенствование способностей членов общин в плане объединения, совместных действий и решения общих проблем.

Разработка и осуществление – формирование и осуществление стратегий повышения эффективности ПСЦП по всем трем измерениям устойчивости (экономическому, социальному и экологическому). Сюда относятся: разработка концепции и стратегии, варианты совершенствования, обеспечение масштабного воздействия, планирование и осуществление, мониторинг и оценка.

Разработка концепции и стратегии – разработка с привлечением самых разных заинтересованных сторон: i) реалистичной концепции будущего состояния ПСЦП, определение четких целей в части устойчивости; ii) разработка стратегии, которая, при условии успешной реализации, позволит обеспечить претворение концепции в реальность.

Рыночная власть – способность участников ПСЦП оказывать влияние на условия сделок между ними, включая установление цен. Рыночная власть определяется размером субъекта сделки, его финансовыми возможностями, сетевыми связями, наличием (или возможностью появления) конкурентов. Сильная рыночная власть может вылиться в эксплуататорское поведение, ввиду чего, как правило, является объектом регулирования.

Сельскохозяйственная концентрация – географическая концентрация тесно связанных между собой заинтересованных сторон ПСЦП. С этим понятием тесно соотносятся следующие: сельскохозяйственный кластер, сельскохозяйственный коридор, агроиндустриальный парк, сельскохозяйственная специальная экономическая зона, инкубатор агробизнеса.

Сквозные элементы устойчивости – элементы, относящиеся ко всем трем (экономическому, социальному и экологическому) измерениям устойчивости ПСЦП, включая инструменты измерения, сертификацию, маркировку и компромиссы.

Совершенствование благоприятной деловой среды – переход организаций, институтов и инфраструктуры, формирующих среду, в которой работает ПСЦП, к более высокому уровню или к более высоким стандартам. Это понятие включает и изменение социокультурных элементов, в т.ч. через реализацию программ повышения уровня осведомленности потребителей, нацеленных на сокращение объемов продовольственных отходов.

Совершенствование на уровне фермы/фирмы – совершенствование деятельности входящих в состав ПСЦП ферм или фирм или обеспечение ее соответствия более высоким стандартам, например, за счет внедрения новых технологий, разработки новых продуктов, выхода на новые рынки или внедрения новых видов хозяйственной деятельности.

Совершенствование поставки производственных ресурсов и предоставления услуг поддержки – расширение поставки физических производственных ресурсов, предоставления финансовых и нефинансовых услуг с целью перевода ПСЦП на более высокий уровень или обеспечения соответствия более высоким стандартам.

Совершенствование управления (связей) – совершенствование горизонтальных (например, совершенствование ассоциаций производителей) и вертикальных (например, совершенствование координации между покупателями и продавцами) связей между отдельными участвующими в ПСЦП фирмами и фермами с целью вывода их на более высокий уровень или обеспечения соответствия более высоким стандартам. То же относится к связям с государственными организациями, в том числе с информационно-консультационными службами и регулирующими органами, и к государственно-частным партнерствам. Переход на более высокий уровень и соответствие более высоким стандартам являются функцией совершенствования одного или нескольких из трех измерений устойчивости (экономического, социального, экологического), они ассоциируются как с пищевыми продуктами, так и с процессами их производства и поставки.

Создание рабочих мест/укрепление источников средств к существованию – расширение предложения оплачиваемой работы на фермах и в фирмах, участвующих в ПСЦП, а также, в более широком смысле, расширение круга возможностей, активов и видов деятельности, доступных домохозяйствам в целях формирования доходов.

Социальная устойчивость – способность ПСЦП к существованию за счет содействия справедливому распределению произведенной стоимости (прибыль, заработная плата, потребительские блага, фискальное воздействие) и более широкого социального воздействия. Это требует внимания к вопросу распределения торговых наценок, к проблематике гендерного равноправия, положения молодежи, бедняков, уязвимых групп населения, к вопросам здоровья и питания, социокультурным элементам, условиям труда и вопросам благополучия животных.

Социокультурные элементы – составляющие социального и культурного контекста, в котором существует и действует ПСЦП: язык, религия, ценности, образование, дух предпринимательства, история, отношение к традиционным способам производства, переработки, дистрибуции, приготовления и потребления пищи.

Справедливое распределение торговых наценок – распределение прибыли и заработной платы между участниками ПСЦП в ее различных звеньях, справедливое относительно затрат и рисков самих участников.

Стандарты устойчивости, сертификация, торговые марки и маркировка – спецификации, механизмы, позволяющие верифицировать соответствие и дифференциацию рыночной маркировки, исходя из требований официальных норм, договоренностей либо наборов требований, используемых ПСЦП и связанных с различными измерениями устойчивости.

Токсичность и отходы – мера, в которой ПСЦП производит вещества (например, отходы), способные нанести вред живым организмам в природной среде (почве, воде, воздухе).

Углеродный след – выраженная в тоннах CO2-эквивалента чистая сумма выбросов парниковых газов, прямо либо косвенно связанная с пищевыми продуктами в звеньях ПСЦП от поставки сырья на переработку до потребления на конечных рынках.

Управление в производственно-сбытовой цепочке – процессы, регулирующие и координирующие взаимоотношения и сделки между участниками ПСЦП на основании установленных правил (формальных и неформальных) и других факторов (например, рыночная власть, доверие, услуги).

Управление рисками – реализация мер, позволяющих предсказывать, оценивать и избегать либо преодолевать риски, связанные со сделками между участниками ПСЦП.

Условия труда – условия (включая производственные, бытовые помещения и услуги), в которых наемные работники трудятся в ПСЦП. Благоприятные условия труда предполагают также справедливые доходы, социальную защиту, повышение квалификации, социальную интеграцию, свободу союзов, безопасность и равноправие на рабочем месте, предотвращение детского труда.

Устойчивость – способность ПСЦП поддерживать во времени собственные экономические (прибыль, рабочие места, налоги, потребительская ценность), социальные (воздействие на общество) и экологические (воздействие на природные ресурсы) характеристики.

Участие бедняков (инклюзивность) – степень участия бедных домохозяйств в ПСЦП и в получении соответствующих выгод, прямых и косвенных, от их развития. Представители бедных слоев населения получают выгоды как поставщики агропродовольственной продукции и услуг, получатели заработной платы, потребители и/или бенефициары правительственных программ и внешних факторов.

Уязвимые группы населения – группы населения в большей, чем другие группы степени, подвергающиеся риску впасть в нищету не под действием факторов, относящихся к гендерному равенству, молодости или доходам (эти характеристики лежат в основе другой классификации), но ввиду инвалидности, болезни, преклонного возраста, военных действий, географического положения (перемещенные лица, мигранты, лица, живущие в условиях географической изоляции), вероисповедания или этнической принадлежности. При определении уязвимых групп населения следует учитывать, какой вред или какую пользу несет им участие в ПСЦП в качестве предпринимателей, наемных работников, потребителей, бенефициаров государственных программ или внешних факторов.

Финансовые отношения в производственно-сбытовой цепочке – в дополнение к традиционным финансовым отношениям, в производственно-сбытовой цепочке в сфере продовольствия: i) финансовые отношения строятся на взаимодействии одного или нескольких ее участников, непосредственном (один участник кредитует другого) либо опосредованном (участник ПСЦП получает кредит в финансовой организации под коммерческую деятельность, основанную на отношениях с другим участником); ii) в ПСЦП финансовые отношения шире, они обладают более системным и многоуровневым характером: такие отношения не концентрируются на отдельных целевых группах (например, финансирование жителей сельских районов) или видах финансирования (например, микрокредитование), но охватывают всех участников цепочки и все виды финансирования.

Финансовые услуги – широкий спектр услуг, оказываемых финансовыми институтами и другими организациями (в т.ч. членами ПСЦП), в сфере предоставления финансовых средств и гарантий по инвестициям и операциям ПСЦП.

Фискальное воздействие – чистое воздействие ПСЦП в части формирования государственных финансов (например, налоги, сборы) и их использования внутри цепочки (например, субсидии, информационно-консультационные услуги).

Экологическая устойчивость – способность ПСЦП существовать без истощения существующих природных ресурсов, не принося вреда здоровью экосистем. Это относится к углеродному и водному следам, токсичности и отходам, здоровью растений и животных, вредителям и сорнякам, энергии и биоэнергии, биоразнообразию, здоровью почв и водных ресурсов, потерям продовольствия и пищевым отходам.

Экономическая устойчивость – способность ПСЦП обеспечивать во всех звеньях доходность, занятость (выплату заработной платы), потребительскую ценность и фискальное воздействие, равно как долгосрочное накопление богатств.

Энергия и биоэнергия – энергия, поставляемая ПСЦП и используемая в деятельности ПСЦП. Вырабатывается с использованием физических или химических ресурсов, в том числе возобновляемых (солнце, ветер, горячие подземные воды), а также биомассы (энергия, производимая живыми организмами).