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Instituto Panamericano de Protección de Alimentos y Zoonosis (INPPAZ)
http://www.panalimentos.org/panalimentos/index.asp

El Instituto fue creado con el propósito fundamental de disminuir los riesgos originados por las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) tomando en consideración todos los eslabones de la cadena alimentaria.

Como resultado de las recomendaciones de la Conferencia Interamericana sobre Inocuidad de Alimentos, que se realizó en Washington D.C. en 1985, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) estableció la cooperación técnica en inocuidad de alimentos como un programa estructurado. Con el fin de instrumentar las políticas y el plan de acción aprobados por los Cuerpos Directivos de la OPS/OMS, en 1991 se firmó un acuerdo entre la OPS y el Gobierno de la República Argentina para el establecimiento del INPPAZ

El INPPAZ tiene la misión de brindar cooperación técnica a los gobiernos de los países de las Américas para la prevención y control de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, estimulando la movilización de recursos (financieros, físicos, humanos e institucionales) diseminando información, capacitando, desarrollando políticas, planes y normas, y promoviendo la investigación.

  • Fortalece la capacidad nacional en la esfera de la inocuidad de los alimentos.
  • Mejora los sistemas de vigilancia y las redes de laboratorio relacionados con las enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Mejora las redes regionales para apoyar la inocuidad de los alimentos.
  • Promueve y apoya la participación de los Estados Miembros de la OPS en las actividades del Codex Alimentarius.
  • Desarrollo de experiencias locales de vigilancia de las ETA
  • Procesos de capacitación
  • Mejoramiento de la sensibilidad y especificidad de los sistemas nacionales, incluyendo la notificación y el análisis de los datos
  • Evaluación de la vigilancia de las ETA
  • Diseminación de información
  • Intercambio de experiencias

Para ejecutar su planificación estratégica, el INPPAZ estructuró su cooperación sobre la base de cinco líneas de acción:

  • Modernización Institucional de los Sistemas de Inocuidad de Alimentos en las Américas;
  • Políticas nacionales de Inocuidad de Alimentos;
  • Dirección Estratégica de Tecnología de la Información;
  • Educación y comunicación de los sectores involucrados en la cadena alimentaria;
  • Gerencia General y Planificación Estratégica.