معلومات عن سلامة الأغذية
حقائق عن سلامة الأغذية
سلامة الغذاء هي التأكد من أن الغذاء لن يتسبب في تأثيرات صحية ضارة بالمستهلك عند إعداده و/أو تناولها تبعًا لاستخدامه المقصود (الدستور الغذائي).
إنّ ضمان سلامة الأغذية ونوعيتها ضروري لحماية الصحة العامة، والحفاظ على استمرارية النظم الغذائية، وتمكين التنمية الاقتصادية المستدامة من خلال التجارة الآمنة والنفاذ إلى الأسواق.
والأغذية هي الحاجة الإنسانية الأساسية الثالثة من حيث الأهمية بعد الهواء والماء. فالأغذية غير الآمنة تقوّض الأمن الغذائي والصحة. ولذلك، فإنّ ضمان سلامة الأغذية أساسي للنهوض بالصحة وسبل العيش والتجارة والنمو الاقتصادي والرفاه العام.
إنّ سلامة الأغذية هي شأن الجميع وضمان سلامة الأغذية مسؤولية مشتركة. فكل جهة فاعلة في السلسلة الغذائية تؤدي دورًا- بدءًا من المزارعين والقائمين على التجهيز إلى الموزعين وتجار البيع بالتجزئة وأصحاب المطاعم والمستهلكين
لماذا سلامة الأغذية مهمة؟
إنّ سلامة الأغذية تحمي الصحة وتنقذ الأرواح
يصاب ملايين الأشخاص كلّ عام بالمرض نتيجة تناول أغذية غير آمنة. والفئات الضعيفة، مثل الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن، معرضة للخطر بشكل خاص.
إنّ سلامة الأغذية تدعم الأمن الغذائي والتغذية
تساهم الأغذية الآمنة في التغذية الجيدة والنظم الغذائية المستدامة، في حين تقوّض الأغذية غير الآمنة الصحة والتنمية.
إنّ سلامة الأغذية تعزز الاقتصاد والتجارة
سلامة الأغذية ضرورية للنفاذ إلى الأسواق المحلية والإقليمية والدولية؛ إذ تدعم المزارعين والأعمال التجارية والاقتصادات الوطنية.
فهم المخاطر المنقولة بالأغذية
تعتبر الأغذية غير آمنة في الحالات التالية:
- وجود مستويات غير آمنة من البكتيريا أو الفيروسات؛
- وجود مستويات غير آمنة من مبيدات الآفات أو العقاقير البيطرية؛
- وجود مخاطر مادية (مثل قطع زجاج أو معدن)؛
- وجود مخاطر كيميائية (مثل مبيدات الآفات أو مواد التنظيف)؛
- ويمكن أن تظهر هذا المخاطر في أي مرحلة- خلال مرحلة الإنتاج أو التجهيز أو النقل أو التحضير.
ويمكن أن تظهر هذا المخاطر في أي مرحلة- خلال مرحلة الإنتاج أو التجهيز أو النقل أو التحضير.
وهذا هو السبب في أنّ سلامة الأغذية مهمة في كل مرحلة، من المزرعة إلى مائدة الطعام.
