Cправочная информация
Факты о безопасности пищевых продуктов
Безопасность пищевых продуктов – это гарантия того, что пищевые продукты не окажут губительного воздействия на здоровье потребителя в случае их приготовления и использования по назначению ("Кодекс Алиментариус").
Обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов имеет важнейшее значение для охраны здоровья населения, поддержания бесперебойного функционирования продовольственных систем и создания условий для устойчивого экономического развития за счет содействия безопасной торговле и доступу к рынкам.
Пища – третья по значимости основная потребность человека после воздуха и воды. Небезопасные пищевые продукты подрывают продовольственную безопасность и здоровье населения. Обеспечение безопасности пищевых продуктов играет ключевую роль в улучшении состояния здоровья населения, укреплении источников средств к существованию, развитии торговли, обеспечении экономического роста и всеобщего процветания.
Тема безопасности пищевых продуктов касается каждого. Обеспечение безопасности пищевых продуктов – общая ответственность. Каждому участнику продовольственной цепочки – начиная от фермеров и переработчиков и заканчивая дистрибьюторами, предприятиями розничной торговли и общественного питания и потребителями – отведена в этом своя роль.
Почему безопасность пищевых продуктов так важна?
Безопасность пищевых продуктов – залог охраны здоровья и жизни людей.
Ежегодно от заболеваний, вызванных употреблением небезопасных пищевых продуктов, страдают миллионы людей. Особому риску в этом контексте подвержены такие уязвимые группы, как дети, беременные женщины и пожилые люди.
Безопасность пищевых продуктов способствует обеспечению продовольственной безопасности и питания.
Безопасные пищевые продукты вносят вклад в обеспечение качественного питания и формирование устойчивых продовольственных систем, в то время как небезопасные пищевые продукты подрывают общественное здоровье и развитие.
Безопасность пищевых продуктов способствует укреплению экономики и развитию торговли.
Безопасность пищевых продуктов играет важнейшую роль в обеспечении доступа на местные, региональные и международные рынки, способствуя развитию фермерских хозяйств, предприятий и национальной экономики.
Понимание факторов опасности пищевого происхождения
Пищевые продукты считаются небезопасными в случае, если в них присутствует любой из нижеперечисленных элементов:
- небезопасные уровни содержания бактерий или вирусов;
- небезопасные уровни содержания пестицидов или ветеринарных препаратов;
- опасные химические вещества (например, пестициды или чистящие средства);
- факторы опасности физического характера (например, осколки стекла или металла).
Эти факторы опасности могут появиться в пищевых продуктах в любой момент, будь то в процессе производства, переработки, транспортировки или приготовления.
Поэтому контроль безопасности пищевых продуктов важен на каждом этапе от производства до подачи на стол.
Контактная информация
Вопросы и ответы о безопасности пищевых продуктов
