Безопасность пищевых продуктов и подход "Единое здоровье"
Как связаны между собой безопасность пищевых продуктов и подход "Единое здоровье"?
Безопасность пищевых продуктов является одним из основных принципов подхода "Единое здоровье". В процессе приема пищи – удовлетворения одной из базовых потребностей человека – мы сознательно подвергаем свой организм воздействию элементов окружающей среды (пищевые продукты растительного происхождения и вода) и животного мира (мясо, яйца, молоко и мед). Таким образом, еда представляет собой точку контакта между человеком, животными, растениями и окружающей средой.
Производство и переработка пищевых продуктов в агропродовольственных системах могут оказывать влияние на здоровье животных и растений и приводить к загрязнению окружающей среды.
В свою очередь, среда, в которой производится продовольствие, состояние здоровья животных и заражение растений зоонозными патогенами или их химическое загрязнение также могут сказываться на безопасности пищевых продуктов.
Контактная информация
Суть подхода "Единое здоровье"
Суть подхода "Единое здоровье"
"Единое здоровье" – это единый комплексный подход, нацеленный на поддержание устойчивого баланса и оптимального состояния здоровья людей, животных и экосистем.
В его основе лежит признание того факта, что между здоровьем человека, домашних и диких животных, растений и окружающей среды в целом, включая экосистемы, существуют тесная взаимосвязь и взаимозависимость.
Этот подход предполагает вовлечение представителей множества различных секторов, дисциплин и сообществ из разных слоев общества в совместную работу в интересах обеспечения благополучия и устранения угроз для здоровья и экосистем, а также удовлетворения коллективной потребности в чистой воде, энергии и воздухе, безопасной и питательной пище, принятия мер по борьбе с изменением климата и содействия устойчивому развитию.
См. документ «Определения и принципы подхода "Единое здоровье"», Группа экспертов высокого уровня по вопросам подхода "Единое здоровье". 2023.
С более подробной информацией о подходе "Единое здоровье" можно ознакомиться по ссылкам:
Что такое подход "Единое здоровье"?
Подход "Единое здоровье" в ФАО
Обеспечение безопасности пищевых продуктов на основе подхода "Единое здоровье"
О нашей работе
О нашей работе
Сотрудники Группы по вопросам безопасности пищевых продуктов Отдела агропродовольственных систем и безопасности пищевой продукции сотрудничают со специалистами из различных областей, подразделений и организаций в целях мобилизации экспертного опыта и знаний для решения проблем безопасности пищевых продуктов, возникающих на фоне или вследствие воздействия таких стрессогенных факторов, как интенсификация производства и климатический кризис. Одновременно с преобразованием агропродовольственных систем, нацеленным на повышение их производительности, устойчивости, невосприимчивости к внешним воздействиям, инклюзивности и справедливости, должны прилагаться усилия для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Некоторые направления работы
.jpg?sfvrsn=a2e0405f_10)
Совместный план действий "Единое здоровье"
Направление действий в области безопасности пищевых продуктов, предусмотренное Совместным планом действий "Единое здоровье" на 2022–2026 годы, ориентировано на усовершенствование системы анализа факторов риска, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Оно предполагает наращивание потенциала для более активного участия различных заинтересованных сторон в процессах оценки рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, управления такими рисками и информирования о них. Подробнее см. здесь.
В числе ключевых мероприятий:
- эпидемиологический надзор за болезнями пищевого происхождения и их исследование (оценка рисков);
- усовершенствование национальных систем контроля пищевых продуктов на основе научной информации и данных из различных дисциплин и секторов и укрепление внутреннего потенциала стран в области обеспечения безопасности пищевых продуктов путем организации профессиональной подготовки и развития инфраструктуры (управление рисками);
- улучшение информационного взаимодействия за счет более эффективной подготовки к кризисным ситуациям в области безопасности пищевых продуктов и распространения информации о профилактике болезней пищевого происхождения в рамках подхода "Единое здоровье".
.jpg?sfvrsn=9efba10d_16)
Изменение климата
На фоне изменения климата потребители подвергаются повышенному риску воздействия факторов опасности пищевого происхождения, возникающих как на земле, так и в воде. Климатические изменения оказывают непосредственное влияние на биологические (патогены и паразиты) и химические (тяжелые металлы, пестициды, микотоксины и биотоксины водорослей) угрозы, сказываясь на закономерностях их возникновения и распространения или степени вирулентности. Более подробную информацию см. в публикации "Изменение климата: последствия для безопасности пищевых продуктов".
Изменение климата: последствия для безопасности пищевых продуктов (на английском языке).
Текущие проекты
Проект по оказанию поддержки странам с низким уровнем дохода в применении подхода "Единое здоровье" для повышения безопасности пищевых продуктов и содействия добросовестной торговле (1H4FS)