Ensalada fría de mijo

Entrante
06/10/2023

 

Ingredientes 

4 comensales

Consejo: Dependiendo del tipo de mijo que se utilice, el tiempo de cocción puede ser de hasta 20 minutos. Hay que asegurarse de que absorba toda el agua así que puede empezarse con 1 taza y añadir otra ½ taza si es necesario.  

Opciones: Es posible usar otras verduras como judías verdes, tomates o pimiento morrón. Si se quiere picante, añadir copos de chile seco a la vinagreta.   

 

 

Instrucciones 

  1. Enjuagar el mijo con agua fría hasta que salga incolora. Luego, escurrir bien.

  2. Poner el mijo en una olla pequeña y cubrir con agua. Llevar a ebullición y añadir una pizca de sal. Bajar el fuego y hacer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. 

  3. Echar en un bol la cebolla morada picada y añadir el zumo de limón y de naranja, una pizca de sal y pimienta negra molida. Mezclar bien y dejar reposar hasta que el mijo esté listo.  

  4. Cuando el mijo esté cocido pero todavía caliente, echarlo al bol con la mezcla de cebolla. Combinar los sabores mezclando bien. 

  5. Añadir a la ensalada el pimiento en rodajas, las hojas de cilantro picado y por último el aceite de oliva. 

  6. Servir la ensalada fría de mijo y disfrutar.  

 

Sobre el chef

 

Chef Alfredo Oropeza

México 

Alfredo Oropeza es un chef de renombre y autor de cinco libros superventas y está comprometido con promover técnicas de cocina saludables, recetas nutritivas y buenas prácticas para la sostenibilidad y el bienestar de la comunidad hispana. Sus recetas fáciles y saludables llegan a millones de personas a través de su presencia televisiva, su revista en papel y en línea, sus páginas web y sus redes sociales. El chef Oropeza es embajador de la FAO de Malnutrición y hambre cero y embajador mexicano para la campaña MY World, que busca acelerar las acciones para cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible de 2030.