Appe de mijo con chutney de coco fresco

Entrante
03/10/2023

 

Ingredientes

Appe de mijo

Chutney de coco fresco

 

 

Instrucciones

Appe de mijo
  1. Colocar en un bol el mijo y las lentejas (3 partes de mijo y 1 de lentejas) y en otro las semillas de alholva. Enjuagar minuciosamente y dejar en remojo en agua fresca durante 6-8 horas. Pasado ese tiempo, descartar el agua y enjuagar de nuevo.

  2. Batir el mijo, las lentejas y las semillas de alholva en remojo con la menor agua posible hasta obtener una masa homogénea.

  3. Pasar la mezcla a un bol más grande con espacio para que pueda crecer. Añadir 1 cdta de sal a la masa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 8-10 para que fermente. El tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura.

  4. Mezclar bien la masa fermentada y pasar a una sartén appe previamente engrasada.

  5. Hacer la masa en la sartén appe a fuego bajo durante 5-7 minutos. Dar la vuelta a cada appe para garantizar que estén bien hechos por ambos lados.

  6. Servir el appe con el chutney de coco fresco.

Chutney de coco fresco
  1. Empezar troceando el coco fresco muy pequeño, o si se prefiere, rallarlo.

  2. Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo en agua durante al menos una hora.

  3. Tostar los garbanzos sin agua en un poco de aceite hasta que estén dorados y crujientes. Otra opción es usar cacahuetes tostados.

  4. Añadir el coco troceado, los garbanzos tostados, los chiles verdes y la sal, junto con un poco de agua, a una batidora trituradora y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

  5. A continuación, calentar aceite en una sartén pequeña, añadir los granos de mostaza negra, las hojas de curry y un chile rojo seco y saltear unos segundos.

  6. Verter la mezcla de granos de mostaza sobre el chutney de coco y mezclar bien.

Sobre la chef

 

Shreya Futela

India

Shreya tiene experiencia como cocinera y le encanta elaborar recetas saludables para su familia y amigos. Debido a su interés por la cocina saludable y ganas de aportar a la comunidad, esta antigua asesora informática está haciendo un curso de ciencias de la nutrición. En Instagram publica recetas fáciles e interesantes para incorporar el mijo a la alimentación.