Tortillas de mijo con relleno de champiñones

Principales
11/10/2023

 

Ingredientes

Tortillas de mijo

Relleno de champiñones

Bechamel rosa

 

 

Instrucciones

Tortillas de mijo
  1. Dejar el mijo en remojo la noche anterior. 

  2. Batir todos los ingredientes con la batidora para crear la masa.

  3. Si la masa es demasiado espesa, ir añadiendo 2 cdas de agua cada vez hasta adquirir la consistencia deseada.

  4. Calentar una cdta de aceite de oliva en la sartén para evitar que la tortilla se pegue. 

  5. Echar unas 3–4 cdas de masa en la sartén, dándole forma con una cuchara ya que puede que no se extienda uniformemente sola. Hacer la tortilla por ambos lados, darle la vuelta con cuidado.

  6. Repetir con el resto de la masa.
Relleno de champiñones
  1. Saltear la cebolla con el ajo y el aceite de oliva hasta que se doren y ablanden.

  2. Añadir los champiñones y las especias a la sartén y hacerlos unos 5 minutos a fuego medio.

  3. Ir removiendo para que no se peguen a la sartén ni se queme.
Bechamel rosa
  1. En una sartén a fuego lento, derretir la mantequilla con algo de leche, añadir la harina y remover hasta que no haya grumos. 

  2. Ir echando lentamente el resto de la leche a la sartén, añadir las especias y llevar a ebullición. Remover hasta que se espese.

  3. Con una batidora, mezclar la bechamel y la remolacha o la patata hasta que adquiera una textura cremosa. 

  4. La bechamel rosa puede guardarse en la nevera hasta 5 días. 

 

Sobre el chef

 

Alessandro Vitale - Spicy Moustache

Italia/Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte

Alessandro Vitale, también conocido como Spicy Moustache, vive en Londres y es un agricultor urbano, creador de contenido, autor y emprendedor. Alessandro creó su huerto urbano inicialmente para reconectar con la naturaleza. Su aventura personal se ha transformado en una exitosa presencia en las redes, donde comparte contenido educativo sobre jardinería, cómo maximizar la producción de alimentos en espacios reducidos, búsqueda alimentos salvajes, remedios naturales y cómo generar cero residuos. En un espacio de solo 8x5 metros, Alessandro cultiva sus propios alimentos y defiende un estilo de vida sostenible en las ciudades.