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Les exploitations agricoles font l’objet d’analyses statutaires et structurelles classiques qui ne permettent pas de rendre compte de la diversité de ces systèmes de production, encore moins de leurs spécificités et des disparités régionales. Au Sénégal comme en Tunisie, les institutions chargées de la collecte des données, de la formulation et de l’analyse des politiques ne disposent pas encore d’une connaissance fine et de référentiels de la diversité des exploitations agricoles et de leurs transformations. Le projet devait permettre de développer et de tester une proposition de système d’information de type «Observatoire».

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