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Passerelle sur la production laitière et les produits laitiers

Codex Alimentarius

La Commission du Codex Alimentarius a été créée en 1963 par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin d’élaborer des normes alimentaires, des lignes directrices et des textes connexes tels que les Codes de bonne pratique dans le cadre du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires.

Le Codex Alimentarius, ou «code alimentaire», est la référence mondiale pour les gouvernements, l’industrie alimentaire, les opérateurs commerciaux et les consommateurs. Les objectifs principaux du Codex sont la protection de la santé des consommateurs, la garantie de pratiques loyales dans le commerce des aliments et la coordination de tous les travaux en matière de normes alimentaires entrepris par des organisations internationales gouvernementales et non gouvernementales. Les normes Codex sont des normes de référence dans l’Accord sur l'application des mesures sanitaires et phytosanitaires de l’Organisation Mondiale du Commerce (OMC/SPS) et aussi un repère pour l'Accord sur les obstacles techniques au commerce de l’OMC (OMC/OTC) pour les questionnes qui ne sont pas liées à la sécurité sanitaire des aliments.

Le Codex a élaboré plusieurs normes pour les produits laitiers et le lait. Les lignes directrices du Codex pour les produits laitiers sont les suivantes:

Normes pour les produits laitiers:

Normes horizontales pour les fromages:

Normes individuelles pour les fromages:

Textes generaux pour le lait et produits laitiers:

Le Codex a aussi rédigé plusieurs documents sur l’étiquetage des produits alimentaires, les méthodes d'analyse et d'échantillonnage, l’importation et l’exportation des produits alimentaires, les systèmes de certification qui s’appliquent a tous les produits alimentaires (y compris le lait et produits laitiers), tels que:

Mise à jour en Septembre 2017