poissons)
ÉTUDE FAO ALIMENTATION ET NUTRITION 79

ÉTUDE FAO ALIMENTATION ET NUTRITION 79

L’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments issus d’animaux génétiquement modifiés (y compris les poissons)

Rapport de la Consultation mixte FAO/OMS d’experts
Rome, 17 - 21 novembre 2003

ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
Rome, 2004

 

Table des matières



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ISBN 92-52-205110-4
ISSN 1014-2908

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© FAO et OMS 2004


Sommaire

Résumé

1. Introduction

2. Généralités

3. Champ d'application et définitions

4. État de la technique dans la production d'animaux génétiquement modifiés

4.1 Introduction
4.2 Techniques et applications
4.3 Les risques alimentaires associés à la production d'animaux génétiquement modifiés
4.4 Perspectives ultérieures

5. Approches de l'évaluation de la sécurité sanitaire des aliments dérivés d'animaux génétiquement modifiés

5.1 Introduction
5.2 Principes généraux
5.3 Surveillance après mise sur le marché

6. Problèmes de sécurité sanitaire propres aux aliments dérivés des biotechnologies

6.1 Introduction
6.2 Analyse phénotypique
6.3 Surveillance après mise sur le marché - systèmes de traçage des produits
6.4 Perspectives ultérieures

7. Instruments de réglementation internationaux

7.1 Codex Alimentarius
7.2 Protocole de Cartagena sur la prévention des risques biotechnologiques

8. Aspects éthiques

8.1 Introduction
8.2 Éthique de l'environnement et bien-être des animaux
8.3 Incertitudes
8.4 Transparence et débat public
8.5 Le rôle des principes éthiques dans les évaluations
8.6 Une évaluation éthique schématisée

9. Conclusions

10. Recommandations

11. Références

12. Bibliographie sélective

Annexe 1: Liste des participants

Annexe 2: Liste des documents

Cahiers techniques de la FAO

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