GUIDE DE NUTRITION FAMILIALE

par Ann Burgess
Consultante à la FAO

en collaboration avec Peter Glasauer
Division de l'alimentation et de la nutrition de la FAO


ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
ROME, 2005

 

Table des matières



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ISBN 92-5-205233-X

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© FAO 2005


Table des matières

PREFACE

REMERCIEMENTS

INTRODUCTION

A. En quoi consiste le guide
B. Se servir du guide et l'adapter

Directives pour se servir du guide
Directives pour adapter le guide

C. Ce qu'il arrive quand les familles ne mangent pas bien

Les conséquences d'une alimentation médiocre
Les causes de la malnutrition

THEME 1 • POURQUOI NOUS AVONS BESOIN DE BIEN MANGER

De bons repas
Les aliments et les nutriments
Les différents types d'aliments
Les besoins alimentaires de la famille

THEME 2 SE PROCURER ASSEZ DE VIVRES

La sécurité alimentaire
Améliorer la production et le stockage des aliments
Améliorer la conservation des aliments
Améliorer le budget destiné à l'alimentation
Se procurer des aliments sauvages

THÈME 3 PRÉPARER DE BONS REPAS FAMILIAUX

Des régimes alimentaires sains et équilibrés
Comment assurer une plus grande variété
Les collations
Manger hors de chez soi
Partager les repas
Préparer et faire cuire de bons repas
Apprécier les repas

THEME 4 VEILLER À LA PROPRETÉ ET À LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS

Pourquoi les aliments et les boissons doivent être propres et sains
L'hygiène personnelle
De l'eau propre et potable
Acheter et stocker les produits alimentaires
La préparation des aliments
L'hygiène autour de la maison
Toxines et produits chimiques

THEME 5 NOURRITURE ET SOINS DESTINÉS AUX FEMMES

Pourquoi les femmes doivent bien manger
Alimentation des femmes et des jeunes filles en âge de procréer
Une autre façon d'aider les femmes et leurs bébés à naître
Les dangers d'une grossesse pendant l'adolescence

THEME 6 ALIMENTATION DES BÉBÉS DE 0 À 6 MOIS

Quand la mère est séronégative ou ne sait pas si elle est porteuse du VIH
Quand la mère est séropositive
Surveiller en permanence le poids du bébé

THEME 7 ALIMENTATION DES JEUNES ENFANTS DE PLUS DE 6 MOIS

Quand commencer l'alimentation complémentaire
Ce qu'il faut donner et quand le donner
Fréquence de l'alimentation
Encourager les jeunes enfants à manger
Les enfants dont la mère est séropositive
Les enfants de plus de 3 ans

THEME 8 ALIMENTATION DES ENFANTS D'ÂGE SCOLAIRE ET DES JEUNES

Pourquoi les enfants plus âgés ont besoin d'une bonne nourriture
Ce qu'il arrive quand les enfants ne sont pas bien nourris
Alimentation des enfants plus âgés et des adolescents
Autres façons d'améliorer la nutrition des enfants plus âgés

THEME 9 ALIMENTATION DES HOMMES ET DES PERSONNES ÂGÉES

Les hommes et la nutrition
Nourriture et soins destinés aux personnes âgées

THEME 10 ALIMENTATION DES MALADES

Pourquoi les malades doivent avoir de bons repas et beaucoup de boissons
Aider les enfants et adultes malades à bien manger
Alimentation des personnes qui ont la diarrhée
Alimentation des convalescents
Alimentation des personnes qui vivent avec le VIH/SIDA

THÈME 11 PRÉVENIR ET CONTRÔLER LA MALNUTRITION

Les enfants sous-alimentés
Carence en fer et anémie
Troubles liés à l'avitaminose A
Surpoids et obésité

ANNEXES

Annexe 1. Les nutriments présents dans les aliments
Annexe 2. Besoins énergétiques et nutritionnels
Annexe 3. Références et autres sources d'informations

GLOSSAIRE

COUVERTURE ARRIERE