Plateforme de connaissances sur l'agriculture familiale

Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaíso

El compendio que presentamos de productos patrimoniales de la Región de Valparaíso constituye el primer esfuerzo, en el país, por comenzar a elaborar un registro del acervo de los llamados "productos de la tierra y el mar". Un registro fundamental para cualquier iniciativa que se emprenda en relación a posicionar la cocina chilena, a fomentar la producción de ciertos alimentos, a crear un turismo cultural gastronómico (rutas de productos, por ejemplo) y a renovar desde la tradición.

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Éditeur: Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
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Auteur: Sonia Montecino Aguirre
Autres autheurs: Alejandra Cornejo, Jorge Razeto
Organisation: Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
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Année: 2012
ISBN: 978-9 56-3 2 8-l O l-9
Pays: Chile
Couverture géographique: Amérique latine et les Caraïbes
Type: Ouvrage
Texte intégral disponible à l'adresse: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145550
Langue: Spanish
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