La milpa maya peninsular es un sistema agroforestal tradicional, formado por un policultivo que constituye un espacio de vida dinámico y lleno de recursos genéticos. Es también la base de un sistema productivo y sociocultural caracterizado por sus conocimientos y adaptaciones culturales que los agricultores han desarrollado a lo largo de milenios.

En efecto, en la antigüedad, la milpa fue la base de todas las sociedades y culturas mesoamericanas. Hoy en día es la base biocultural de las comunidades culturales en las que aún se desarrolla particularmente en la milpa maya peninsular donde este sistema tiene una sustentabilidad comprobada de al menos 3500 años proporcionando alimento y sustento a los milperos y milperas.

La Milpa Ich Kool es un sistema altamente diversificado que se basa en el uso sostenible de la biodiversidad donde la tríada - maíz, frijol y calabaza - que se encuentran en todas las milpas, también se acompañan de frijol lima haciendo una característica distintiva. Además, dado que el sistema depende del bosque, su conservación ha sido indispensable y refleja uno de los elementos centrales de este SIPAM basado en prácticas amigables con el bosque ancladas en el manejo técnico y la identidad de los milperos.