包装气体
在填充食品之前,过程中或之后装入容器内,用于保护食品(如:防止氧化或腐坏)的食品添加剂气体
防腐剂
通过保护食品免受微生物造成的腐败变质而延长食品货架期
固化剂
使水果或蔬菜的组织产生或保持硬度或脆性,或者与胶凝剂相互作用形成或增强凝胶体
抗氧化剂
通过减少由于氧化作用带来的食品变质 (例如脂肪酸化和颜色改变) 来延长食品的货价期
抛光剂
用在食品的外表面给予食物光亮外表或提供保护性被膜的物质
膨松剂
通过释放气体来增加面团体积的一种物质或多种物质的混合物
漂白剂
用于漂白食品 (非面粉用) 的食品添加剂。漂白剂不包括色素。
乳化剂
形成或者保持两个或者多个不混溶相,如食品的水相和油相
乳化盐
在加工干酪制作过程中重构干酪的蛋白构象,以阻止脂肪分离
疏松剂
除空气和水以外能够促进食品体积的增加而不会明显增加食品能量值的物质
载体
用于溶解、稀释、分散或其他方式物理改变食品添加剂或营养素,但不改变食品添加剂和营养素功能(自身也不产生任何功能效果)的食品添加剂。加入载体的目的是为方便食品添加剂或营养素的处理和使用。