La malnutrition est un défi mondial majeur et l'amélioration de la nutrition est une priorité essentielle pour le développement mondial. Il est donc crucial de garantir la disponibilité, l'accessibilité physique et l'abordabilité d'aliments sains et nutritifs au niveau territorial. Un certain nombre d'études montrent que la majorité des fruits et légumes dans les pays à faible revenu sont encore achetés sur des marchés territoriaux. Les marchés territoriaux sont typiques des chaînes d'approvisionnement alimentaire courtes, qui se caractérisent généralement par l'implication de peu d'intermédiaires. Ils favorisent l'agriculture familiale, l'ouverture du marché aux petits entrepreneurs et producteurs, et une relation directe entre les consommateurs et les producteurs, ainsi qu'une meilleure disponibilité et accessibilité pour des régimes alimentaires sains et diversifiés au niveau territorial. Il est donc essentiel que la contribution des marchés territoriaux - à la fois aux habitudes alimentaires des consommateurs et au développement durable des municipalités et des régions - soit rendue visible par la collecte de données fiables. Ces données peuvent également contribuer à la conception de politiques publiques au niveau urbain, qui soutiennent et renforcent ce type de marché. Cette publication présente une méthodologie structurée et une série de lignes directrices pour la cartographie des marchés territoriaux. Elle peut être utilisée pour développer des projets et des initiatives visant à rassembler des preuves et des données sur les marchés territoriaux et leur rôle dans les systèmes alimentaires locaux. Elle peut également être utilisée pour analyser et mieux comprendre comment favoriser la transition vers des systèmes alimentaires durables.