Ce sont des réseaux d’organisations, de communautés, d’entreprises et d’individus dans lesquels s’opèrent et sont diffusés les changements favorables à des systèmes alimentaires durables au service de la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Ces changements se concrétisent en des procédés nouveaux, des formes d’organisation nouvelles, la diffusion de connaissance ou l’entrée en usage de produits nouveaux, et qu’accompagnent des institutions et des politiques qui ont une incidence sur leur action et leurs résultats.