Formation sur la mise en œuvre de l'HACCP pour la pêche et l'aquaculture
Un événement conjoint organisé par les Divisions des pêches et de l'aquaculture et des systèmes agroalimentaires et de la sécurité sanitaire des aliments de la FAO.
Le webinaire sera dispensé en espagnol du 23 au 25 juin 2025.
Une compréhension approfondie des dangers associés aux produits de la pêche et de l'aquaculture est essentielle pour la mise en œuvre d'un système HACCP efficace. La connaissance des dangers réduit la dépendance à l'égard des tests traditionnels sur les produits finis et permet une approche plus efficace et plus préventive de la gestion de la sécurité alimentaire dans les installations de production et de transformation.
La formation virtuelle de 3 jours fournira des informations sur la manière d'identifier les dangers pour la sécurité sanitaire alimentaire associés à la pêche et à l'aquaculture et expliquera comment jeter les bases de la mise en œuvre d'un programme de conditions préalables et un système HACCP dans le secteur de la pêche et de l'aquaculture. En outre, les outils pertinents de la FAO en matière de bonnes pratiques d’hygiène et d'HACCP, ainsi que les directives et codes d'usages pertinents du Codex Alimentarius seront présentés.