Ежегодно регистрируется около 600 млн случаев заболеваний пищевого происхождения, и небезопасные пищевые продукты представляют собой угрозу для здоровья человека и экономики во всем мире. Обеспечение безопасности пищевой продукции является приоритетом общественного здравоохранения и важным шагом в направлении достижения продовольственной безопасности.

Являясь международным органом, устанавливающим стандарты безопасности и качества пищевой продукции, Комиссия «Кодекс Алиментариус» (Кодекс) работает над обеспечением безопасности пищевых продуктов. В 2023 году Кодексу исполняется 60 лет и мы воздаем должное стандартам безопасности пищевой продукции, определяющим путь к безопасным пищевым продуктам для всех и везде.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов 2023 – это возможность освежить ваши знания по этой теме с помощью подборки публикаций ФАО.

Безопасные пищевые продукты для всех – Работа ФАО в области безопасности пищевых продуктов: наука, стандарты и примеры передовой практики
В этой публикации говорится о работе ФАО и ее партнеров по обеспечению безопасности пищевых продуктов. Мы намерены осваивать и внедрять новейшие научные достижения и рассказывать о них, оказывать поддержку ответственному и добросовестному управлению, помогать в предотвращении чрезвычайных ситуаций в области безопасности пищевых продуктов и в организации мер реагирования на них, а также тщательно отслеживать возможности и риски, которые могут быть с этим связаны. Публикация также доступна в удобном для устойств формате.

Пособие по проведению Всемирного дня безопасности пищевых продуктов в 2023 году
Этот Всемирный день безопасности пищевых продуктов призван привлечь внимание и побудить к действиям, которые помогут в обнаружении рисков, связанных с пищевыми продуктами, управлении ими и их предотвращении, способствуя обеспечению продовольственной безопасности, здоровья населения, экономического процветания, сельскохозяйственного производства, доступа на рынки, туризма и устойчивого развития.

Информационные брошюры по обеспечению безопасности пищевой продукции
Серия информационных брошюр с краткими рекомендациями по обеспечению безопасности пищевых продуктов предлагается на шести официальных языках ООН. В этих небольших документах говорится о том, что нужно делать в той или иной ситуации, чтобы обеспечить безопасность при производстве, хранении, сервировке или потреблении пищевых продуктов.

Стратегические приоритеты ФАО в области безопасности пищевых продуктов в рамках Стратегической рамочной программы ФАО на 2022–2031 годы
Эти стратегические приоритеты сформулированы вокруг взаимосвязанных стратегических результатов, ориентированных на совершенствование управления, предоставление научных рекомендаций, укрепление национальных систем контроля пищевых продуктов и развитие государственно-частных партнерств на протяжении всей продовольственной цепочки. Они являются результатом осуществляемого под руководством ФАО повторяющегося процесса консультаций со странами-членами и международными партнерскими организациями, включая, в частности, ВОЗ. 

Thinking about the future of food safety: A foresight report
В этой публикации представлен обзор основных глобальных движущих сил и тенденций – в числе которых изменение климата, поведения и предпочтений потребителей; новые источники продовольствия и производственные системы; технологические достижения; микробиом; экономика замкнутого цикла и мошенничество с пищевыми продуктами – и их последствий для безопасности пищевой продукции и агропродовольственных систем. Публикация также доступна в удобном для устойств формате.

Больше информации о безопасности пищевой продукции и стандартах Кодекса можно найти здесь.

Дополнительная информация

• General principles of food hygiene
• Guidelines for ready-to-use therapeutic foods
• Code of practice for the prevention and reduction of cadmium contamination in cocoa beans
• Guidelines for design, production, issuance and use of generic official certificates
• Food safety aspects of cell-based food
• Gene editing and food safety – Technical considerations and potential relevance to the work of Codex Alimentarius
• Foodborne antimicrobial resistance – Compendium of Codex standards
• Food safety considerations to achieve best health outcomes under limited food availability situations – Case study
• Technical guidance for the implementation of e-notification systems for food control
• Report of the expert meeting on food safety for seaweed – Current status and future perspectives
• Microbiological risk assessment – Guidance for food
• Looking at edible insects from a food safety perspective – Challenges and opportunities for the sector

Обратите внимание на то, что некоторые из упомянутых выше публикаций недоступны на русском языке, однако они имеются на английском и/или других официальных языках ООН.