ÉTUDE FAO ALIMENTATION ET NUTRITION 81 Réglementations relatives aux mycotoxines dans les produits d'alimentation humaine et animale, à l'échelle mondiale en 2003
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE Rome, 2004
	Table des matières

ISBN 92-5-205162-7
ISSN 1014-2908

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© FAO 2004

Table des matières

Remerciements

Avant-propos

Abréviations

Note spéciale

1. Introduction

2. Facteurs ayant une incidence sur l'établissement de réglementations des mycotoxines dans les produits d'alimentation humaine et animale

2.1 Identification et caractérisation des dangers
2.2 Évaluation de l'exposition
2.3 Procédures d'échantillonnage
2.4 Méthodes d'analyse
2.5 Contacts commerciaux
2.6 Disponibilités alimentaires
2.7 Synopsis

3. Réglementations relatives aux mycotoxines en vigueur en 2003 et évolution récente de la situation

3.1 L'enquête internationale de 2002 à 2003
3.2 Observations générales
3.3 Observations par région

3.3.1 Afrique
3.3.2 Asie/Océanie
3.3.3 Europe
3.3.4 Amérique latine
3.3.5 Amérique du Nord

3.4 Observations spécifiques, par mycotoxine ou groupe de mycotoxines

3.4.1 Limites mondiales relatives aux aflatoxines
3.4.2 Concentrations maximales d'autres mycotoxines, à l'échelle mondiale

3.5 Réglementations harmonisées

3.5.1 Australie/Nouvelle-Zélande
3.5.2 Union européenne
3.5.3 MERCOSUR
3.5.4 ANASE
3.5.5 Codex Alimentarius

4. Conclusions

Bibliographie

Annexe 1: Remerciements

Annexe 2: Tableaux

Tableau 1: Aperçu des matériels de référence disponibles sur les mycotoxines
Tableau 2: Tableau récapitulatif des pays ayant participé à l'enquête
Tableau 3: Niveaux maximaux tolérés de mycotoxines dans les produits d'alimentation humaine, les produits laitiers et les produits d'alimentation animale (étude 2002/2003)

A
B
C
D
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F
G
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Q
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U
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Y
Z

Tableau 4: Valeurs médianes et intervalles de variation des niveaux maximaux tolérés en 1995 et 2003 (µg/kg) de certaines aflatoxines (groupes d'aflatoxines) et nombre de pays disposant de réglementations pertinentes

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