Promesas y desafíos del sector alimentario informal en países en desarrollo


El sector alimentario informal está presente en todos los países del mundo. En ningún momento ha dejado de prosperar, incluso cuando se ha considerado ilegal o ha sufrido la persecución del Estado. Dicho sector ofrece autonomía e ingresos a una amplia variedad de familias que atraviesan dificultades económicas y, por lo tanto, es improbable que desaparezca. Muchos consumidores, incluida la población urbana pobre, los oficinistas y los turistas, aprecian la comodidad de adquirir alimentos a vendedores informales. Las autoridades, en especial las locales, deberían implicar a los agentes informales en la formulación de las iniciativas de desarrollo local y aplicar, consecuentemente, políticas y programas destinados a crear las condiciones adecuadas para que las actividades del sector informal se lleven a cabo de forma eficiente y minimizando los riesgos para la sociedad.

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