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Legumbres

Legumbres: Semillas nutritivas para un futuro sostenible

Este libro es una guía, un libro de cocina e informativo sin ser técnico. El libro comienza con un resumen de las legumbres y explica por qué son alimentos importantes para el futuro. Además cuenta con más de 30 recetas preparadas por algunos de los chefs más prestigiosos del mundo. La parte I ofrece una visión general de las legumbres y guía al lector en las principales variedades del mundo. La parte II explica paso a paso cómo cocinarlos, lo que hay que tener en cuenta y qué condimentos e instrumentos utilizar. La parte III pone de relieve los cinco mensajes que la FAO transmite al mundo sobre el impacto que tienen las legumbres en la nutrición, la salud, el cambio climático, la biodiversidad y la seguridad alimentaria. La parte IV ilustra cómo las legumbres se pueden cultivar en un jardín con instrucciones fáciles de jardinería y la forma en que se cultivan en el mundo, destacando los productores, los importadores y exportadores mundiales. La parte V lleva al lector a un viaje alrededor del mundo que muestra cómo encajan las legumbres en la historia y cultura de la región. Leer en línea

Publicaciones recientes

Análisis de mercados y desarrollo de empresas forestales para el manejo forestal comunitario en la Amazonía peruana. Guía para el facilitador

A través del proyecto “Inventario Nacional Forestal y Manejo Forestal Sostenible del Perúante el Cambio Climático”, que desarrollan el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)y el Ministerio del Ambiente (MINAM) en el marco del Programa FAO-Finlandia, se gestóa fines de 2011 una iniciativa de carácter demostrativo para promover el desarrollo decapacidades para el Manejo Forestal Comunitario (MFC) en la Amazonía peruana (Iniciativa FAO-MFC). A través de esta iniciativa se desea contribuir a los esfuerzos del gobiernoperuano para promover el MFC como parte de un trabajo interinstitucional que aspira amejorar los medios de vida de las comunidades dependientes de los bosques, fortalecersus capacidades, contribuir a reducir la deforestación y la degradación de los bosques y
aumentar las reservas de carbono forestal.

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Financiamiento y aspectos institucionales para el Manejo Forestal Comunitario en la Amazonía peruana. Guía para el facilitador

El presente documento realizará una revisión de los antecedentes sobre el financiamiento y los aspectos institucionales para el MFC en el ámbito de la Amazonía peruana. Recoge las experiencias para el acceso al financiamiento e identifica los cuellos de botella que lo están limitando.

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Metodología pesa México: Manual para agentes de desarrollo rural

En el documento se describe de forma resumida, un panorama general de lo que es el PESA en México, su focalización en las localidades de alta y muy alta marginación, los actores participantes y, fundamentalmente, se aborda con mayor nivel de detalle la metodología que se aplica en campo. Esta metodología incluye tres grandes fases: La planeación que se realiza desde el nivel regional hasta el comunitario, misma que culmina con el diseño de una estrategia microrregional para atender el conjunto de localidades participantes; el ciclo de proyectos, que incluye desde el diseño, gestión y ejecución de las acciones y proyectos en el marco de la estrategia definida en la microrregión y, finalmente, la evaluación comunitaria participativa, la que se determina con las familias participantes el nivel de logro de todo el proceso y se identifican los nuevos retos para las comunidades.

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Prácticas de manejo para el uso múltiple sostenible en bosques comunitarios de la Amazonía peruana. Guía para el facilitador

Esta guía ha sido diseñada con el objetivo de desarrollar en los pueblos indígenas capacidades para la gestión de sus bosques de forma eficiente y competitiva, pero respetando sus propios intereses como pobladores, administradores y usuarios de los bosques y sus recursos, así como su identidad cultural marcada por tradiciones ancestrales que impregnan su convivencia y su relación con los recursos naturales. Está dirigida a facilitadores que se harán cargo de las acciones de capacitación en el manejo de los recursos forestales, maderables y no maderables, que las comunidades lleven a cabo, pero también puede ser utilizada por personal técnico y/o extensionistas de proyectos forestales, tanto de ONG como de organizaciones gubernamentales. Está compuesta por un módulo introductorio y diez unidades temáticas desarrolladas en los siguientes módulos.

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Paz y seguridad alimentaria: Invertir en resiliencia para sostener los medios de vida rurales en situaciones de conflicto

La FAO se ha preocupado desde hace mucho tiempo por el impacto de las guerras sobre la seguridad alimentaria y por cómo el hambre puede causar inestabilidad y conflictos. La Organización sabe que las acciones para promover la seguridad alimentaria pueden ayudar a prevenir crisis, mitigar su impacto y promover la recuperación post-conflicto. Este documento explica la relación entre la paz, los conflictos y la seguridad alimentaria y muestra la actividad de la FAO sobre el terreno, un claro ejemplo de cómo la inversión en seguridad alimentaria ayuda a combatir el hambre y a construir la paz.

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Estrategias innovadoras de gestión de riesgos en mercados financieros rurales y agropecuarios

El presente estudio aporta un marco analítico que describe las principales barreras a la inversión y financiación agropecuaria, las cuales se pueden agregar en la gestión de riesgos financieros, de producción, mercadeo, climáticos e institucionales, y en modelos de negocio que reduzcan costos de transacción para brindar de manera viable productos mejor adaptados a las necesidades de una diversidad de clientes rurales.

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Desarrollo de un sistema de monitoreo ambiental para mejorar la prevención y capacidad de adaptación al cambio climático de las comunidades pesqueras y acuícolas: caso de estudio estero real Nicaragua

Este documento describe el proceso para diseñar un sistema de monitoreo ambiental integrado en el Estero Real, Chinandega, Nicaragua entre el 2012 y 2014, tendiente a prevenir los efectos del cambio climático en las comunidades pesqueras y acuícolas más vulnerables y poner en práctica un sistema de alerta temprana ante las amenazas climáticas y otras asociadas a cambio climático.

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Guía de identificación y control de las principales plagas que afectan a la quinua en la zona andina

La quinua ha demostrado ser un cultivo estratégico en la lucha contra el hambre. Sin embargo, la disponibilidad de este alimento se ve comprometida cuando las plagas y enfermedades que afectan este cultivo causan pérdidas en los rendimientos y en la calidad de los productos antes y después de la cosecha, lo que dificulta el desarrollo de sistemas de comercio de alimentos más integradores.

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Guía de cultivo de la quinua

La presente guía de cultivo busca mostrar en forma sencilla y clara los diversos pasos a seguir en el cultivo de la quinua, dando en primer lugar información sobre el medio ambiente en que se desarrolla la zona productora de quinua, la morfología de la planta y la fenología o fases de desarrollo del cultivo; enfocada a resaltar características muy relacionadas al rendimiento y calidad de los granos a cosechar.

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Asistencia técnica y extensión rural participativa en América Latina

El objetivo de esta tarea es extraer lecciones y aprendizajes para incidir en las politicas publicas en los diferentes paises, ed modo que los decisiores de politica puedan tener mas y mejores elementos para considerar la extension participativa como un modelo viable para enteregar servicios de asesoria rural.

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