Dans un monde qui ne cesse de s’urbaniser, le rôle des collectivités locales dans la politique alimentaire des villes est devenu central. Parmi les défis auxquels sont confrontées les villes, celui d’assurer la sécurité alimentaire des populations urbaines, dans le cadre d’un équilibre à trouver avec les territoires ruraux et pour la durabilité des systèmes alimentaires, est essentiel. Suite à une multiplication des déclarations d’engagement depuis les années 1990, l’accès à une « alimentation sans danger, nutritive et suffisante » entre dans le nouvel agenda urbain adopté à Quito (Équateur) lors de la conférence Habitat III fin 2016.

Depuis plusieurs années, afin de mieux accompagner ses partenaires dans la définition et la mise en oeuvre de ce nouveau pan de politique publique locale, l’AFD mène une réflexion sur l’alimentation des villes. Elle se concrétise à travers un programme de recherche sur les systèmes d’approvisionnement des villes ainsi que par la présente publication issue des réflexions du colloque « Politiques alimentaires urbaines » organisé par la Chaire Unesco Alimentations du monde et le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) fin 2015, avec entre autres l’appui de l’AFD.