" Безопасность пищевых продуктов: наука в действии"

Все участники цепочки продовольственного снабжения — от производителей до переработчиков, перевозчиков, розничных продавцов, поваров и потребителей — полагаются на повсеместное применение передовых методов, согласованных процессов и стандартов для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

В основе всего этого лежит тщательное, понятное и продуманное применение результатов научного исследования путей и причин загрязнения пищевых продуктов и развития заболеваний.

Ученые оценивают и анализируют риски для здоровья человека, связанные с известными, установленными, новыми и ожидаемыми факторами снижения безопасности пищевых продуктов, и дают рекомендации, позволяющие политикам и владельцам предприятий пищевой промышленности обеспечивать безопасность пищевых продуктов, а потребителям делать безопасный выбор

Без науки невозможно обеспечить безопасность пищевых продуктов по всем цепочкам поставок, которые зачастую охватывают весь мир и пересекают множество границ

Результаты научных исследований лежат в основе обеспечения безопасности пищевых продуктов

В этом году во Всемирный день безопасности пищевых продуктов мы отмечаем важную роль науки при принятии обоснованных решений в отношении продуктов питания.

  “Food safety is everyone’s business”

В продовольственной цепи участвует множество субъектов: производители продовольствия, предприятия пищевой промышленности, транспортные компании, дистрибьюторы, предприятия розничной торговли, повара и, наконец, потребители продуктов питания.
На каждом звене этой цепи могут возникать источники опасности, способные спровоцировать загрязнение или заражение продуктов питания. Все участники продовольственной цепи на различных ее этапах несут ответственность за обеспечение безопасности пищевых продуктов.

Призывы к действию

• 1. Гарантии безопасности Правительства должны обеспечить наличие питательных и безопасных пищевых продуктов для всех.
• 2. Безопасное производство Сельскому хозяйству и производителям продовольствия необходимо внедрять надлежащую практику.
• 3. Поддержание безопасности Операторы продовольственной отрасли должны обеспечивать безопасность пищевых продуктов.
• 4. Безопасное потребление Потребители должны быть осведомлены о безопасных и полезных для здоровья пищевых продуктах.
• 5. К безопасности вместе Пришло время объединить усилия по обеспечению безопасности пищевых продуктов ради всеобщего здоровья!