Orientaciones para una alimentación más saludable en Uruguay
Uruguay enfrenta desafíos crecientes en materia de alimentación y nutrición, con prevalencias de sobrepeso superiores al promedio regional. Según el Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2016 de la FAO, en 2013 el sobrepeso en menores de 5 años alcanzaba el 10,5 %, frente a un promedio regional de 7,1 %. En adultos, la prevalencia de sobrepeso llegaba al 61,7 % y la obesidad al 26,7 %.
A este contexto se sumaba un alto consumo de productos ultraprocesados. Con 149,5 kg anuales per cápita, Uruguay se ubicaba en la cuarta posición regional, por encima del promedio de América Latina y el Caribe, con una tendencia anual en aumento.
Si bien los problemas alimentarios y nutricionales habían sido abordados históricamente por distintas instituciones, resultaba clave articular esfuerzos y construir una herramienta común para orientar políticas, programas y acciones de promoción de la salud.
En 2015, el Ministerio de Salud Pública (MSP), a través de su Programa Nacional de Nutrición, solicitó asistencia técnica a la FAO para actualizar y reeditar las Guías Alimentarias para la Población Uruguaya, publicadas originalmente en 2005.
El proceso implicó un trabajo interinstitucional coordinado, el relevamiento y actualización de información, y el apoyo técnico de la FAO, así como de UNICEF y la OPS. Como resultado, Uruguay contó con una nueva Guía Alimentaria, adaptada a los desafíos nutricionales, culturales y ambientales del país.
La Guía propone una visión de sistema alimentario saludable y sostenible. Revaloriza la comida casera, basada en alimentos naturales o mínimamente procesados, y rescata su aporte a la identidad cultural. A la vez, advierte sobre los efectos de la comida industrializada y los productos ultraprocesados en la salud y el ambiente.
Además, plantea que alimentarse es mucho más que consumir nutrientes: la comida debe ser rica, compartida y placentera. También promueve la actividad física como parte inseparable de una vida saludable.
La publicación de la Guía marcó una primera etapa. Su implementación plantea el desafío de acercarla a toda la población e incorporarla en estrategias públicas e institucionales, como la alimentación en centros educativos, laborales, deportivos, de producción de alimentos y de cuidado del ambiente. También invita a recuperar el vínculo con la cocina, la comida casera y la transmisión de saberes alimentarios a las nuevas generaciones.
Enlace de interés:
Guía Alimentaria para la Población Uruguaya (actualización de 2022)