El enfoque de los productos agrícolas carbono neutral (PACN) es identificar opciones productivas para transformar los sectores agrícolas e identificarlos como parte integral del futuro global carbono neutral. Según el Informe Especial sobre el Cambio Climático y la Tierra del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC), los sistemas agroalimentarios contribuyen actualmente más del 30% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI), incluyendo la producción agrícola, los cambios en el uso de la tierra y el consumo de energía derivado del procesamiento. No obstante, la agricultura tiene un potencial inexplorado para reducir sustancialmente sus emisiones a través de prácticas que en su mayoría también son medidas de adaptación. La producción de PACN se centra en mitigar emisiones de GEI a lo largo de las cadenas de valor agroalimentarias, al mismo tiempo que provee co-beneficios de adaptación al cambio climático.

Si bien los PACN se enfocan en reducir las emisiones de GEI, también apunta a lograr otros objetivos estratégicos, como la conservación de la biodiversidad, la reducción de la pobreza, la seguridad alimentaria y la adaptación al cambio climático.