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Normes officielles

Les plus consultées
 
Les plus récentes

CXC 80-2020
Code d’usages sur la gestion des allergènes alimentaires pour les exploitants du secteur alimentaire

CXS 334R-2020
Regional Standard for fermented cooked cassava-based products

CXS 335R-2020
Regional Standard for fresh leaves of Gnetum spp.

CXS 336R-2020
Regional Standard for kava products for use as a beverage when mixed with water

CXS 337-2020
Standard for fresh garlic

CXS 338-2020
Standard for kiwifruit

CXS 339-2020
Standard for ware potatoes

CXS 340-2020
Standard for yam

CXS 341R-2020
Regional Standard for mixed zaatar

CXS 333-2019
Norme pour le Quinoa

CXC 79-2019
Code d’usages pour la réduction des esters de 3-Monochloropropane-1,2-diol (3-MCPDE) et des esters glycidyliques (GE) dans les huiles raffinées ainsi que les produits alimentaires fabriqués avec des huiles raffinées

CXG 92-2019
Directives pour l’analyse rapide des risques de cas de présence de contaminants dans des aliments en l’absence d’un seuil réglementaire

CXS 330-2018
Norme pour les aubergines

CXS 332R-2018
Norme régionale pour le Dough

CXC 76R-2017
Code d’usages régional en matière d'hygiène pour les aliments vendus sur la voie publique en Asie

CXC 77-2017
Code d’usages pour la prévention et la réduction de la contamination par l’arsenic dans le riz

CXC 78-2017
Code d’usages pour la prevention et la reduction de la contamination des epices par les mycotoxines

CXS 329-2017
Norme pour les huiles de poisson

CXS 325R-2017
Norme régionale pour le beurre de karité non raffiné

CXS 323R-2017
Norme régionale pour les produits d'algue porphyra

CXS 326-2017
Norme pour le poivre noir, blanc, vert (poivre NBV)

CXS 327-2017
Norme pour le cumin

Protéger la santé, faciliter le commerce

Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?

Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d'usages adoptés par la Commission du Codex Alimentarius. La Commission a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Elle est l'élément central du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Sa première réunion s'est tenue en 1963. [... plus]

Pourquoi avons-nous besoin des normes Codex?

Les normes Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. [... plus]

Codex et ...

Aliments pour animaux

La qualité de l'alimentation animale joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être des animaux, ainsi que dans la production de produits d'origine animale sains et sûrs.

Résistance aux antimicrobiens

La résistance aux antimicrobiens est une menace majeure à l'échelle mondiale, qui suscite des préoccupations grandissantes pour la santé humaine et animale. Elle a aussi une incidence sur la sécurité sanitaire des aliments et sur la sécurité alimentaire et le bien-être économique de millions de ménages d'agriculteurs.

Biotechnologies

De nombreux aspects et applications des biotechnologies ne suscitent pas de grandes controverses, mais la question des organismes génétiquement modifiés est souvent l'objet de vifs débats.

Contaminants

Les contaminants sont des substances chimiques qui n'ont pas été ajoutées de manière intentionnelle aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux et peuvent présenter un risque pour la santé humaine et animale.

Nutrition et étiquetage

L'étiquetage alimentaire est l'un des moyens d'information les plus importants pour que les consommateurs puissent choisir en connaissance de cause des aliments sains et sûrs.

Pesticides

L'emploi de pesticides à des fins de santé publique vise à limiter le potentiel des maladies. Par leur nature, de nombreux pesticides peuvent présenter des risques pour les êtres humains, les animaux et l'environnement.

Approche scientifique

Au cours de l'élaboration des normes, les membres des comités du Codex doivent analyser les risques. Des avis scientifiques indépendants sont fournis au Codex par des organes d'experts de la FAO et de l'OMS. Ces organes formulent aussi des avis destinés directement aux gouvernements membres. [... plus]

Données scientifiques

 Prochaines réunions

CCNFSDU42
Comité du Codex sur la nutrition et les aliments diététiques ou de régime
Virtuel
19/11/202101/12/2021
CCFH52
Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire
Virtuel
28/02/202209/03/2022

 Publications

CAC44 magazine Each year this annual report, in a captivating magazine format, records the work of the Codex Alimentarius from one Commission to the next.

The 2021 issue highlights the innovations led by the Codex Secretariat to ensure progress on international food-safety standard setting could continue. It tells the story, committee by committee of the commitment by all those involved who worked to ensure the 44th Codex Alimentarius Commission could go ahead and have more than 30 standards, guidelines and codes of practice to adopt.



I feel we have performed courageously, tirelessly and delivered a functioning prototype for days to come.

Tom Heilandt
Codex Secretary

Dernière vidéo

 Le Codex et les Objectifs de développement durable (ODD)

Le 25 septembre 2015, des pays ont adopté un ensemble d'objectifs visant à mettre fin à la pauvreté, à protéger la planète et à assurer la prospérité pour tous. Comment le Codex contribue-t-il à la réalisation de ces objectifs? [... plus]