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Normes officielles
Les plus consultées Les plus récentes
CXS 193-1995
Norme générale pour les contaminants et les toxines présents dans les produits de consommation humaine et animale
CXC 1-1969
Principes généraux d'hygiène alimentaire
CXS 1-1985
Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées
CXG 2-1985
Directives concernant l'étiquetage nutritionnel
CXM 2
Limites maximales de résidus (LMR) et recommandations de gestion des risques (RGR) des résidus des médicaments vétérinaires dans les aliments
CXS 192-1995
Norme générale pour les additifs alimentaires
CXA 6-2021
Liste des spécifications du Codex applicables aux additifs alimentaires
CXG 93-2021
Principes et directives pour l'evaluation et l'utilisation de programmes volontaires d'assurance par des tiers
CXS 342-2021
Standard for dried oregano
CXS 343-2021
Standard for dried roots, rhizomes and bulbs: Dried or dehydrated ginger
CXS 344-2021
Standard for dried floral parts: Cloves
CXS 345-2021
Standard for dried basil
CXS 346-2021
General Standard for the labelling of non-retail containers of foods
CXG 94-2021
Guidelines on integrated monitoring and surveillance of foodborne antimicrobial resistance
CXC 80-2020
Code d’usages sur la gestion des allergènes alimentaires pour
les exploitants du secteur alimentaire
CXS 334R-2020
Regional Standard for fermented cooked cassava-based products
CXS 335R-2020
Regional Standard for fresh leaves of Gnetum spp.
CXS 336R-2020
Regional Standard for kava products for use as a beverage when mixed with water
CXS 337-2020
Standard for fresh garlic
CXS 338-2020
Standard for kiwifruit
CXS 339-2020
Standard for ware potatoes
CXS 340-2020
Standard for yam
CXS 341R-2020
Norme Régionale sur le Zaatar (mélange d'ëpices)
CXS 347-2019
Standard for dried or dehydrated garlic
CXS 330-2018
Norme pour les aubergines
CXS 332R-2018
Norme régionale pour le Dough
CXC 76R-2017
Code d’usages régional en matière d'hygiène pour les aliments vendus sur la voie publique en Asie
CXC 77-2017
Code d’usages pour la prévention et la réduction de la contamination par l’arsenic dans le riz
Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?
Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d'usages adoptés par la Commission du Codex Alimentarius. La Commission a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Elle est l'élément central du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Sa première réunion s'est tenue en 1963. [... plus]
Pourquoi avons-nous besoin des normes Codex?
Les normes Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. [... plus]
Codex et ...
La qualité de l'alimentation animale joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être des animaux, ainsi que dans la production de produits d'origine animale sains et sûrs.
La résistance aux antimicrobiens est une menace majeure à l'échelle mondiale, qui suscite des préoccupations grandissantes pour la santé humaine et animale. Elle a aussi une incidence sur la sécurité sanitaire des aliments et sur la sécurité alimentaire et le bien-être économique de millions de ménages d'agriculteurs.
BiotechnologiesDe nombreux aspects et applications des biotechnologies ne suscitent pas de grandes controverses, mais la question des organismes génétiquement modifiés est souvent l'objet de vifs débats.
Les contaminants sont des substances chimiques qui n'ont pas été ajoutées de manière intentionnelle aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux et peuvent présenter un risque pour la santé humaine et animale.
Nutrition et étiquetageL'étiquetage alimentaire est l'un des moyens d'information les plus importants pour que les consommateurs puissent choisir en connaissance de cause des aliments sains et sûrs.
PesticidesL'emploi de pesticides à des fins de santé publique vise à limiter le potentiel des maladies. Par leur nature, de nombreux pesticides peuvent présenter des risques pour les êtres humains, les animaux et l'environnement.
Approche scientifique
Au cours de l'élaboration des normes, les membres des comités du Codex doivent analyser les risques. Des avis scientifiques indépendants sont fournis au Codex par des organes d'experts de la FAO et de l'OMS. Ces organes formulent aussi des avis destinés directement aux gouvernements membres. [... plus]
Données scientifiques
Prochaines réunions
| CCAFRICA24 Comité FAO/OMS de coordination pour l'Afrique | Virtuel | 05/09/2022 | 09/09/2022 |
| CCSCH6 Comité du Codex sur les épices et les herbes culinaires | Virtuel | 26/09/2022 | 03/10/2022 |
| CCASIA22 Comité FAO/OMS de coordination pour l'Asie | 12/10/2022 | 18/10/2022 | |
| CCLAC22 Comité FAO/OMS de coordination pour l'Amérique Latine et les Caraïbes | Virtuel | 24/10/2022 | 28/10/2022 |
| CCEXEC83 Comité exécutif de la Commission du Codex Alimentarius | 14/11/2022 | 18/11/2022 | |
| CAC45 Commission du Codex Alimentarius | 21/11/2022 | 13/12/2022 | |
| CCFH53 Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire | San Diego États-Unis d'Amérique | 29/11/2022 | 02/12/2022 |
| CCNASWP16 Comité FAO/OMS de coordination pour l'Amérique du Nord et le Pacifique Sud-Ouest | 30/01/2023 | 03/02/2023 |
Publications
This timely new compendium of Codex texts to support countries in the fight against foodborne antimicrobial resistance (AMR) brings together more than a decade of Codex work on the topic and illustrates how fundamental approaches like Risk Analysis and One Health are to addressing complex issue such as that posed by foodborne antimicrobial resistance.
In addition to being a convenient reference for food safety professionals, this publication represents in a very tangible way the vision of a suite of Codex texts to address foodborne AMR. From integrated monitoring and surveillance as inputs to risk assessment to risk management and risk communication, it covers the cycle of risk analysis for foodborne AMR.
We will not have made a difference, we will not have delivered an impact until the ... texts on AMR are communicated, understood, implemented and used.
Steve Wearne
Chairperson Codex Alimentarius Commission
Dernière vidéo
Le Codex et les Objectifs de développement durable (ODD)
Le 25 septembre 2015, des pays ont adopté un ensemble d'objectifs visant à mettre fin à la pauvreté, à protéger la planète et à assurer la prospérité pour tous. Comment le Codex contribue-t-il à la réalisation de ces objectifs? [... plus]
