"Стандарты на пищевые продукты на страже жизни"

Откуда вы знаете, что пища, которая сейчас у вас на столе, безопасна? Наверняка вы вымыли руки, использовали чистую посуду, готовили при нужной температуре – это правила обращения с пищевой продукцией. Возможно, вы прочли информацию на этикетке, чтобы узнать состав продукта или способ его приготовления. И, может быть, вы, даже не задумываясь об этом, доверяли всем, кто выращивал, перерабатывал, паковал, перевозил и готовил вашу еду по правилам, так что вы можете есть, не рискуя заболеть. Ваше доверие оправдано, а ваша еда безопасна, потому что люди, участвовавшие в ее приготовлении, живи они рядом с вами или на другом конце света, следовали установленным правилам безопасности, четко прописанным в виде стандартов. Другими словами, в основе нашего доверия лежат стандарты на пищевые продукты.

Они содержат рекомендации по соблюдению принципов гигиены при обращении с пищевыми продуктами для фермеров и переработчиков, определяют максимальное безопасное содержание пищевых добавок, загрязняющих веществ, остатков пестицидов и ветеринарных препаратов и определяют способы анализа, упаковки и транспортировки пищевого продукта, обеспечивающие его безопасность. Благодаря применению стандартов к маркировке содержания питательных веществ и аллергенов, например, потребители могут оценить, будет ли продукт полезным для них.

Большинство правительств и организаций принимают и применяют стандарты на пищевые продукты, основанные на научной оценке рисков – биологических, химических и физических. Эти стандарты могут вырабатываться отдельными правительствами или организациями либо региональными или межправительственными стандартоустанавливающими органами. Одним из таких международных органов, устанавливающих стандарты безопасности и качества пищевых продуктов, является Комиссия "Кодекс Алиментариус", или "Кодекс" для краткости. Кодекс – это площадка, где представители 188 государств-членов и одной организации-члена (Европейский союз) вместе работают над тем, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.

В 2023 году, когда Кодексу исполняется 60 лет, мы воздаем должное стандартам на пищевые продукты за то, что они прокладывают путь к безопасному питанию для всех людей во всем мире.

  «Безопасность пищевых продуктов — дело каждого!»

Все, кто производит, обрабатывает, перевозит, реализует, продает, готовит и потребляет пищевые продукты, являются участниками цепочки продовольственного снабжения.
На каждом из этапов цепочки существует риск заражения пищевых продуктов. Ответственность за их безопасность несет каждый участник цепочки.

Концепция Всемирного дня безопасности пищевых продуктов построена на пяти призывах к действию:

• 1. Гарантии безопасности: правительства должны обеспечить наличие питательных и безопасных пищевых продуктов для всех.
• 2. Безопасное производство: сельскому хозяйству и производителям продовольствия необходимо внедрять надлежащую практику.
• 3. Поддержание безопасности: операторы продовольственной отрасли должны обеспечивать безопасность пищевых продуктов.
• 4. Безопасное потребление: потребители должны быть осведомлены о безопасных и полезных для здоровья пищевых продуктах.
• 5. К безопасности вместе: пришло время объединить усилия по обеспечению безопасности пищевых продуктов ради всеобщего здоровья!