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Mesurer la faim, la sécurité alimentaire et la consommation alimentaire

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À propos des estimations de la consommation alimentaire

Les enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages peuvent être une source d’informations précieuses sur la consommation alimentaire d’une population. En l’absence d’enquêtes sur les apports alimentaires individuels, qui fournissent des informations plus détaillées sur les apports en nutriments et la consommation alimentaire effectifs, les enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages permettent d’estimer les apports en nutriments et la consommation alimentaire apparents. 

Enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages

Les enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages, qui sont généralement représentatives aux niveaux national et infranational, sont conçues pour étayer les politiques économiques, fournir des estimations de la pauvreté ou encore permettre de calculer l’indice des prix à la consommation. Elles servent également à produire des statistiques sur les aliments et les nutriments. Il existe plusieurs types d’enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages: i) les enquêtes sur le budget des ménages; ii) les enquêtes sur les revenus et les dépenses des ménages; iii) les enquêtes intégrées auprès des ménages agricoles; iv) les enquêtes sur les niveaux de vie.

Les informations recueillies dans le cadre des enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages concernent notamment: i) les caractéristiques du ménage (région, caractère urbain ou rural, etc.); ii) les caractéristiques des membres du ménage (sexe, âge, niveau d’instruction, profession, revenus et/ou dépenses); iii) les aliments que les ménages se procurent et/ou consomment (quelquefois aussi à l’échelle individuelle, pour ce qui est de la nourriture consommée hors du domicile) en quantité et/ou valeur monétaire, toutes sources confondues.

 

À quoi servent les statistiques sur les aliments et les nutriments issues de ces enquêtes?

Les estimations de l’apport en nutriments et de la consommation alimentaire apparents au sein d’une population donnée servent à:

  • analyser les modes d’apport en nutriments et de consommation alimentaire apparents aux niveaux national et infranational (par exemple, par province, État, région ou zone urbaine/rurale);
  • fournir des informations sur les habitudes alimentaires sur le plan quantitatif et des estimations de l’apport énergétique alimentaire, des macronutriments et des micronutriments, en l’absence de données à l’échelle individuelle;
  • repérer les vecteurs potentiels d’enrichissement des aliments en éléments nutritifs, en l’absence de données à l’échelle individuelle;
  • élaborer des indicateurs fondés sur la valeur monétaire des aliments, tels que le coût unitaire des nutriments;
  • analyser les estimations de la consommation par rapport au revenu ou aux dépenses totales;
  • étudier la relation entre la consommation alimentaire des ménages et la gravité de l’insécurité alimentaire sur la base de mesures empiriques de l’insécurité alimentaire, lorsque ces deux types de données sont recueillies dans le cadre de la même enquête.
Publications connexes (en anglais)

Domaine de FAOSTAT consacré à l’alimentation et aux régimes alimentaires

Le domaine de FAOSTAT consacré à l’alimentation et aux régimes alimentaires est une initiative conjointe de la Division de l’alimentation et de la nutrition, de la Division de la statistique et de la Division des pêches et de l’aquaculture de la FAO, qui a pour but d’harmoniser le traitement des données alimentaires, d’en accroître la diffusion et d’améliorer l’utilisation des statistiques et des indicateurs relatifs aux disponibilités alimentaires, à la consommation alimentaire et à la qualité des régimes alimentaires. Les sources de données sont les suivantes: a) les comptes disponibilités et utilisation (CDU); b) les enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages; c) les enquêtes quantitatives sur la consommation alimentaire individuelle. Le domaine de FAOSTAT présente également des statistiques sur la diversité alimentaire chez les femmes, grâce à l’indicateur de la diversité alimentaire minimale chez les femmes (DAM-F). Les tables de conversion nutritionnelles pour les CDU et pour les enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages ont été compilées sur la base des tables de composition des aliments qui ont été évaluées comme étant de bonne qualité au regard du cadre d’évaluation FAO/INFOODS. Les statistiques tirées des CDU et de ces enquêtes sont harmonisées sur le plan de la liste des nutriments présentés, des identifiants des composants alimentaires FAO/INFOODS et de l’approche FAO/INFOODS pour l’appariement des aliments. Les statistiques sur les groupes d’aliments provenant de ces types de données sont également harmonisées avec celles issues des données des enquêtes quantitatives sur la consommation alimentaire individuelle, au moyen de la classification en groupes d’aliments tenant compte de la nutrition, établie grâce à l’outil de données FAO/OMS sur la consommation alimentaire individuelle mondiale.

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