Просяные тортильи с грибной начинкой

 

Ингредиенты

Просяные тортильи

1⁄2 чашки (прибл. 225–300 г) проса

вода для замачивания

горсть шпината

петрушка

соль

черный перец

чесночный порошок

оливковое масло

Грибная начинка

500 г грибов на ваш выбор

1 средняя луковица

оливковое масло

2 измельченных зубчика чеснока

соль

черный перец

петрушка

Розовый соус бешамель

3 ст. л. веганского сливочного масла

3ст. л. муки

500 мл соевого молока

1⁄2 ч. л. молотого черного перца

3⁄4 ч. л. мускатного ореха

для цвета: 1 небольшая свекла или фиолетовая картофелина, уже запеченная или отварная

Подготовка

Просяные тортильи

1. В первую очередь замочите просо на ночь.


2. С помощью блендера смешайте все ингредиенты, чтобы получилось тесто для тортильи.


3. Если тесто покажется слишком густым, постепенно добавляйте по 2 ст. л. воды за раз, чтобы добиться желаемой консистенции.


4. Разогрейте на сковороде 1 ч. л. оливкового масла, чтобы тортильи не прилипли.


5. Влейте примерно 3-4 столовые ложки смеси на сковороду, формируя небольшую лепешку с помощью ложки, иначе тесто распределится неравномерно. Обжарьте тортилью с обеих сторон, аккуратно переворачивая ее.


6. Повторите, используя все тесто.

Грибная начинка g

1. Обжарьте на сковороде лук с чесноком и оливковым маслом, доведите до золотистого цвета и мягкой текстуры.


2. Добавьте грибы и специи и готовьте примерно 5 минут на среднем огне.


3. Постоянно помешивайте смесь, чтобы ничего не прилипло к сковороде и не пригорело.

Розовый соус бешамель

1. На слабом огне растопите сливочное масло в сковороде вместе с небольшим количеством молока. Добавьте муку и хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не было комочков.


2. Постепенно влейте в сковороду оставшееся молоко вместе со специями и доведите смесь до кипения. Периодически помешивайте, пока соус не загустеет.


3. С помощью блендера смешайте соус бешамель со свеклой или фиолетовым картофелем до получения однородной консистенции.


4. Розовый соус бешамель можно хранить в холодильнике до 5 дней.

О шеф-поваре

Алессандро Витале — Spicy Moustache

Италия/Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии

Алессандро Витале, также известный как Шеф-повар Spicy Moustache («Пикантные усы»), является лондонским городским фермером, создателем контента, автором и предпринимателем. Изначально Алессандро создал свой городской сад, чтобы воссоединиться с природой. Приложенные усилия привели к тому, что сейчас он успешно ведет деятельность в интернете: делится образовательным контентом о садоводстве, максимизации производства продуктов питания на небольших площадях, поиске дикой пищи, натуральных средствах и применении подхода с нулевыми отходами. Располагая помещением размером всего 8 × 5 метров, Алессандро выращивает собственные продукты питания и пропагандирует устойчивый образ жизни в городе.