Отличительной чертой пастбищного животноводства в Латинской Америке является разведение верблюдовых, например, лам, альпак, викуний и гуанако, хотя там держат также овец, коз и крупный рогатый скот. Горное пастбищное животноводство в основном ограничено полузасушливыми регионами Анд, которые носят название "пуна" или "альтиплано" и располагаются на высоте 3700–5000 метров над уровнем моря. Основная деятельность в рамках пастбищного животноводства в Латинской Америке приходится на этот регион и четыре страны: Аргентину, Боливию, Чили и Перу. 

К важным засушливым районам относятся большая часть территории на севере Мексики, полуостров Гуахира в Колумбии и Венесуэле, бразильские серраду и каатинга, покрытые кустарниками засушливые земли Чако в Аргентине, Боливии и Парагвае, а также холодные степи Патагонии, располагающиеся в Аргентине и Чили. Кроме того, пастбищный выпас скота, имеющий высокое экологическое и культурное значение, развит в таких периодически подтапливаемых районах, как Льянос в Венесуэле и Колумбии, поймы (bañados) рек Бермехо и Пилькомайо в Парагвае и Аргентине, а также Пантанал в Бразилии. Почти 86 процентов территории перуанских Анд и высокогорий Боливии используется исключительно в качестве пастбищных угодий, при этом характер землепользования определяется особым историческим, культурным и географическим значением пастбищного животноводства для Боливии и Перу. 

Пастбищное животноводство латиноамериканского региона тесно связано с рынком шерсти. Наиболее ценным сырьем с высокогорных плато Анд является шерсть викуний. Впрочем, самым многочисленным видом в Центральных Андах становятся овцы, поголовье которых составляет порядках 20 млн голов, в отличие от верблюдовых, поголовье которых достигает лишь 7 млн голов, поскольку баранина и овечья шерсть пользуются большим спросом. В Аргентине овец в основном разводят ради шерсти, 50 процентов которой производится на экспорт. Другие характерные традиционные системы пастбищного скотоводства, действующие на континенте, менее известны, поскольку в них занимаются разведением традиционных видов скота (крупный рогатый скот, овцы или козы). Во многих регионах континента развита культура пастбищного выпаса, сочетающая как традиционные, так и креольские элементы. 

Особую проблему в Латинской Америке представляет неразвитость классового сознания пастбищных животноводов. Пастбищное животноводство воспринимается негативно, и поэтому многие пастбищные животноводы предпочитают называть себя фермерами. Кроме того, имеют место конфликты между животноводами, разводящими эндемические и креольские виды скота. Помимо этого, животноводы сталкиваются с ситуацией, когда земли в крупных масштабах выкупаются для нужд горнодобывающей промышленности или товарного растениеводства, в результате чего пастбищные угодья переходят в частную собственность. Притом актуальная статистика по животноводству отсутствует, доступ к рынкам ограничен, есть трудности с получением различных услуг, в том числе медицинских и образовательных, по месту проживания животноводов. 

Центр знаний о пастбищном животноводстве оказывает поддержку по следующим направлениям:

1. Информационнопросветительские инициативы в Латинской Америке:
   • развитие региональной сети организаций гражданского общества "Пасторамерикас", ведущей активную деятельность в Аргентине, Боливии, Бразилии, Парагвае и Перу в рамках нескольких инициатив по наращиванию потенциала и информационнопросветительской деятельности;
   • в рамках организации "Природа, земля, жизнь" – НАТИВА (Naturaleza, Tierra y Vida) оказывается поддержка в проведении диалогов с участием пастбищноскотоводческих сообществ, с тем чтобы просвещать их и повышать их осведомленность. Помимо этого, НАТИВА организовала региональное совещание организаций гражданского общества пастбищных животноводов в Боливии (Латинская Америка), что заложило основу региональной сети;
     
     
2. МероприятияKnowledge по генерированию знаний в Латинской Америк:
   • осуществление финансируемого МФСР проекта по развитию системы сбора и обработки данных, полученных от пастбищных животноводов, в Аргентине в партнерстве с Фондом ГранЧако, который является членом сети;
   • проведение исследования по комплексному управлению ландшафтами в пастбищных угодьях Латинской Америки в сотрудничестве с Национальным университетом Сальты и Национальным институтом сельскохозяйственных технологий (ИНТА).

"Пасторамерикас" входит в состав глобальной сети пастбищных животноводов "Всемирный альянс кочевых коренных народов" (ВАМИП). Будучи частью ВАМИП, представители "Пасторамерикас" выступают от лица сообщества пастбищных скотоводов в рамках Механизма взаимодействия с гражданским обществом Комитета по всемирной продовольственной безопасности. Кроме того, сеть активно работает в рамках таких платформ, как Глобальная программа устойчивого животноводства, Партнерство по оценке и показателям воздействия животноводства на окружающую среду и Глобальная инициатива по пастбищным угодьям Международной земельной коалиции. При поддержке Центра знаний сеть представляет интересы пастбищных животноводов на таких стратегических площадках, как Региональная конференция ФАО для Латинской Америки, Конвенция о биологическом разнообразии, Комитет по сельскому хозяйству (КСХ), Конвенция Организации Объединенных Наций по борьбе с опустыниванием (КБО ООН), конференция, приуроченная к вручению премии имени принца Махидола и другие.