ALINORM 79/38

	INFORME DEL DECIMOTERCER PERIODO DE SESIONES DE LA COMISION MIXTA FAO/OMS DEL CODEX ALIMENTARIUS Roma, 3–14 diciembre 1979
	INDICE

Publicado por la Secretaría del
Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO Roma
Ref.N^o ALINORM 79/38, marzo 1980

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M-83
ISBN 92-5-300912-8

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Roma © FAO 1980

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INDICE

PARTE I

Introducción
Discurso del Director General Adjunto de la FAO
Contestación del Presidente de la Comisión
Homenaje al Dr. V. Enggaard (Dinamarca) y al Dr. M. Kondrup (Dinamarca)
Aprobación del programa y calendario
Elección de la Mesa de la Comisión y de los Miembros del Comité Ejecutivo
Nombramiento de los Coordinadores Regionales

PARTE II

Comité Ejecutivo - Informe de la 25^a y 26^a reuniones
Miembros de la Comisión del Codex Alimentarius
Informe sobre el estado de las aceptaciones de las Normas Recomendadas del Codex y de los límites máximos recomendados del Codex para residuos de plaguicidas y sobre las medidas tomadas por los Estados Miembros relativas a su cumplimiento
Ingresos y gastos del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias para 1978/79 y Presupuesto para 1980/81

PARTE III

Informe sobre los exámenes de determinadas cuestiones relativas a la labor de la Comisión del Codex Alimentarius efectuados por el Comité del Programa de la FAO en su 35^o y 37^o períodos de sesiones, por el Consejo de la FAO en su 74^o período de sesiones, por la 32^a Asamblea Mundial de la Salud y por la Conferencia de la FAO en su 20^o período de sesiones
Enmiendas consiguientes recomendadas por el Comité Ejecutivo en su 25^a reunión al Procedimiento para la elaboración de normas regionales del Codex y al Procedimiento para la elaboración de límites máximos del Codex para residuos de plaguicidas
Informe sobre las actividades realizadas en la FAO y en la OMS que complementan la labor de la Comisión del Codex Alimentarius
Programa Internacional sobre seguridad química
Examen del establecimiento de niveles máximos del Codex para los contaminantes ambientales e industriales en los alimentos

PARTE IV

Examen de la necesidad de atribuir cada vez mayor importancia a los aspectos nutricionales en la labor de la Comisión del Codex Alimentarius y de sus órganos auxiliares
Informe sobre las novedades relacionadas con la reorientación de la labor de la Comisión del Codex Alimentarius

PARTE V

Comité del Codex sobre Principios Generales

• Proyecto de Código de Etica para el Comercio Internacional de Alimentos
• Declaraciones sobre las posibles consecuencias económicas
• Examen de las propuestas de la Federación Internacional de Lechería (FIL) relativas a la armonización de los procedimientos de aceptación
• Uso en ciertas normas recomendadas del Codex de la frase “de conformidad con la legislación y costumbre del país en que se vende el producto”
• Enmienda del procedimiento de aprobación de los aditivos alimentarios (Directrices para los Comités del Codex)
• Formato de las normas del Codex como factor influyente en el número de aceptaciones recibidas de los gobiernos

Comités del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos

• Marcado de la fecha
• Principio de transferencia (Aditivos alimentarios)
• Tratamiento de irradiación
• Empleo en ciertas normas recomendadas del Codex de la frase “de conformidad con la legislación y costumbre del país en que se vende el producto”
• Directrices Generales sobre Declaraciones de Propiedades
• Proyecto de directrices para el etiquetado de envases no destinados a la venta al por menor
• Proyecto de directrices sobre etiquetado nutricional
• Revisión de la Norma General para el etiquetado de los alimentos preenvasados
• Armonización de detalles no técnicos sobre una base lingüística

Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios

• Principio de transferencia
• Coadyuvantes de elaboración
• Examen en el Trámite 8 del Proyecto de Prácticas para la utilización de los aditivos que se venden como tales
• Examen del Proyecto de norma para los alimentos irradiados en el Trámite 8
• Examen del Proyecto de Código de Prácticas para el funcionamiento de instalaciones de irradiación utilizadas en el tratamiento de alimentos, en el Trámite 8
• Examen de especificaciones de identidad y pureza de aditivos alimentarios en el Trámite 5 del Procedimiento para la elaboración de especificaciones del Codex
• Examen del Proyecto de norma para la sal de calidad alimentaria en el Trámite 5

Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos

• Examen del Proyecto de Código de Revisado de Prácticas - Principos Generales de Higiene de los Alimentos, en el Trámite 8
• Examen del Proyecto de Código de Prácticas de Higiene para Alimentos para Lactantes y Niños, en el Trámite 8
• Examen del Proyecto de Código de Prácticas de Higiene para los Cacahuetes (Maní), en el Trámite 8
• Examen del Proyecto de Código de Prácticas de Higiene para alimentos poco ácidos y alimentos poco ácidos acidificados envasados, en el Trámite 8
• Examen en el Trámite 5 del Anexo I, “Limpieza y desinfección” del Proyecto de Código Revisado de Prácticas - Principos Generales de Higiene de los Alimentos
• Examen en el Trámite 5 del Proyecto de Código de Prácticas de Higiene para la leche en polvo
• Principios Generales para el establecimiento de criterios microbiológicos para alimentos
• Cuestión acerca de la elaboración de un Código de Prácticas para Mezclas de Helados y Helados Comestibles
• Armonización de las definiciones en materia de higiene de los alimentos

Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas

• Examen en el Trámite 8 de un Proyecto de límites máximos de residuos
• Examen en el Trámite 5 de un Proyecto de límites máximos de residuos
• Examen de las enmiendas propuestas a los límites máximos recomendados de residuos
• Cuestión relativa a la elaboración de límites máximos de residuos en el tabaco
• Resolución aprobada por la 11^a reunión del Comité
• Residuos de plaguicidas en los forrajes

Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras

• Toma de muestras, metodología
• Examen en el Trámite 8 del Método general propuesto de referencia para la determinación de cloruros en los alimentos
• Enmienda del:
  1. Mandato del Comité
  2. Párrafo 13c (i) de las Directrices del Comité del Codex
  3. Principios Generales para el establecimiento de métodos de análisis y toma de muestras del Codex

Comité del Codex sobre Higiene de la Carne

• Elaboración de un Código Internacional de Principios para el dictamen ante-mortem y post-mortem de animales de matanza y la carne
• Proyecto de Código de Prácticas de Higiene propuesto para la carne de caza

PARTE VI

Comité Coordinador del Codex para Africa

• Examen en el Trámite 5 del Proyecto de Norma Regional Africana para el Maíz
• Elaboración de Normas regionales africanas para otros alimentos
• Modelo de Ley alimentaria
• Resolución formulada por Senegal y apoyada por el Comité Coordinador
• Nombramiento del Coordinador para Africa

Comité Coordinador para Asia

• Cuestiones diversas dimanantes del Informe del Comité Coordinador
• Inspección alimentaria
• Mandato del Comité Coordinador
• Formato y contenido de las normas recomendadas del Codex como un factor que influye en las aprobaciones de los gobiernos
• Nombramiento del Coordinador para Asia

Comité Coordinador para Europa

• Clasificación por tamaños de los guisantes
• Mandato del Comité Coordinador
• Trabajos futuros
• Carne deshuesada
• Norma Regional Europea para las Aguas Minerales Naturales
• Norma Regional Europea para la Miel

Conferencia Regional Mixta FAO/OMS sobre Normas Alimentarias para América Latina

• Control alimentario
• Cooperación dentro de la Región de América Latina
• Resolución aprobada por la Conferencia
• Nombramiento del Coordinador para América Latina

PARTE VII

Comité del Codex sobre Grasas y Aceites

• Examen en el Trámite 8 del texto revisado de la Norma General para Grasas y Aceites Comestibles no regulados por Normas Individuales
• Examen en el Trámite 8 de los Proyectos de Normas para:
  • Aceite de colza comestible pobre en ácido erúcico
  • Aceite de coco comestible
  • Aceite de palma comestible
  • Aceite de almendra de palma comestible
  • Aceite de pepitas de uva comestible
  • Aceite de babassu comestible
• Enmiendas a las normas en el Trámite 9
• Enmienda propuesta a la Norma Internacional Recomendada para los Aceites de Oliva
• Otros asuntos de interés

Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros

• Procedimiento de enmienda para la introducción de nuevas especies en las Normas en el Trámite 9
• Enmienda de la Norma Internacional Recomendada para las sardinas y productos análogos en conserva
• Examen en el Trámite 8 del Proyecto de Norma para la caballa y el jurel en conserva
• Norma Recomendada Revisada para el salmón del Pacífico en conserva
• Examen en el Trámite 8 del los Proyectos de Código de Prácticas para:
  • Langosta
  • Pescado ahumado
  • Pescado salado
• Examen en el Trámite 5 del Proyecto de Código de Prácticas para el pescado picado
• Cuestiones dimanantes del Informe de la 13^a reunión del Comité

Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas

• Examen en el Trámite 8 de los Proyectos de Normas para:
  • Pepinos encurtidos
  • Zanahorias en conserva
  • Albaricoques secos
• Examen en el Trámite 8 de los Proyectos de enmiendas a la Norma Internacional Recomendada para los Melocotones (Durazanos) en conserva
• Examen en el Trámite 5 de los Proyectos de Normas para:
  • Dátiles
  • Nueces de pistacho en su cáscara
  • Albaricoques en conserva
• Otros cuestiones dimanantes del Informe del Comité
  • Disposición general sobre las formas de presentación
  • Dosis máximas para contaminantes
  • Definición de “melocotones (duraznos)”en la Norma Internacional Recomendada para los Melocotones (Duraznos) en conserva

Grupo Mixto CEPE/Codex Alimentarius de Expertos en la Normalización de Zumos (Jugos) de Frutas

• Examen en el Trámite 8 de los Proyectos de Normas para:
• Zumo de grosella negra conservado por medios físicos exclusivamente
  • Zumo (Jugo) concentrado de grosella negra conservado por medios físicos exclusivamente
  • Néctares pulpopsos de algunas frutas pequeñas conservados por medios físicos exclusivamente
• Examen en el Trámite 5 del Proyecto de Norma para néctares de algunos frutos cítricos
• Enmienda a las normas del Codex, en el Trámite 9, para los néctares de frutas
• Trabajos futuros

Grupo Mixto CEPE/Codex Alimentarius de Expertos en la Normalización de Alimentos Congelados Rápidamente

• Examen en el Trámite 8 de los Proyectos de Normas para:
  • Brécoles congelados rápidamente
  • Coliflores congeladas rápidamente
  • Coles de Bruselas Congeladas Rápidamente
  • Fríjoles verdes y frijolillos congelados rápidamente
  • Patatas fritas congeladas rápidamente
• Examen en el Trámite 5 de los Proyectos de Normas para:
  • Maíz en grano entero congelado rápidomente
  • Zanahorias congeladas rápidamente

Comité del Codex sobre Alimentos para Regímenes Especiales

• Examen en el Trámite 8 de Proyectos de Normas para Alimentos “exentos de gluten”
• Examen en el Trámite 5 del Proyectos de Norma General para el Etiquetado y Declaración de Propiedades de los Alimentos Preenvasados para Regímenes Especiales
• Listas consultivas de sales minerales y de compuestos vitamínicos para alimentos para niños de pecho y de corta edad
• Código de Etica para la comercialización y publicidad de alimentos para niños de pecho

Comité del Codex sobre Productos Cárnicos Elaborados de Reses y Aves

• Examen en el Trámite 8 del Anexo B “Conservación de productos cárnicos tratados térmicamente antes del envasado” que acompaña al Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para Productos Cárnicos Elaborados de Reses y Aves
• Examen en el Trámite 5 de los Procedimientos de toma de muestras e inspección para el examen microbiológico de productos cárnicos elaborados
• Cuestiones diamanantes del Informe de la 10^a reunión del Comité
• Elaboración de un Código de Prácticas de higiene para embutidos secos y semisecos

Comité del Codex sobre Productos del Cacao y Chocolate

• Examen en el Trámite 5 de Enmiendas a la Norma Internacional Recomendada para el Chocolate
• Examen en el Trámite 5 del Proyectos de Norma para el Chocolate compuesto y relleno
• Examen en el Trámite 5 del Proyectos de Norma para el [chocolate blanco]
• Normas internacionales para el cacao y Ordenanza modelo y Código de prácticas

Comité del Codex sobre Hielos Comestibles

• Examen en el Trámite 8 del Proyectos de Norma revisado para helados comestibles y mezclas de helados
• Aplazamiento sine die de las reuniones del Comité

Comité del Codex sobre Sopas y Caldos

• Examen en el Trámite 8 del Proyectos de Norma para “Bouillons” y Consomés
• Examen de la necesidad de una norma para proteínas hidrolizadas
• Aplazamiento sine die de las reuniones del Comité

Comité Mixto FAO/OMS de Expertos Gubernamentales sobre el Código de Principios referentes a la Leche y los Productos Lácteos

• Informe sobre los aspectos principales de la 19^a reunión del Comité
• Finalización del Programa de trabajo del Comité
• Futuro aplazamiento sine die de las reuniones del Comité

Comité del Codex sobre Azúcares

• Aplazamiento sine die de las reuniones del Comité

Comité del Codex sobre Cereales y Productos de Cereales

Comité del Codex sobre Proteínas Vegetales

Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales

• Aplazamiento sine die de las reuniones del Comité

Comité del Codex sobre la Carne

• Aplazamiento sine die de las reuniones del Comité

PARTE VIII

Informes sobre actividades de otros organismos internacionales que trabajan en la normalización de alimentos y materias afines
Futuros trabajos de la Comisión
Calendario de las reuniones del Codex para 1980/81
Otros asuntos - Examen de la comunicación recibida del Instituto de Normalización Investigaciones Industriales de Malasia (SIRIM) sobre una resolución adoptada en la Conferencia sobre Normas para la Zona del Pacífico (PASC) VI, Manila, julio 1979
Discurso de despedida

APENDICES

Apéndice I - Lista de Participantes
Apéndice II - Discurso Inaugural del Director General Adjunto de la FAO
Apéndice III - Contestación del Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius
Apéndice IV - Declaración de la delegación de Cuba