Nutrition et étiquetage

Les progrès technologiques permettent aujourd'hui de produire des aliments qui satisfont d'innombrables préférences et attentes. Face à ce choix si vaste, les consommateurs éprouvent souvent des difficultés à comprendre exactement ce qu'ils achètent et ce qu'ils consomment. Les informations sur les aliments, par exemple en termes de nutriments et d'ingrédients, sont plus importantes que jamais afin d'aider les consommateurs à faire des choix éclairés lorsqu'ils achètent des aliments.

Le Codex donne des indications sur les exigences relatives à la composition des aliments pour faire en sorte qu'ils soient sains sur le plan nutritionnel. Il donne aussi des indications sur l'étiquetage des aliments et sur les allégations relatives à la santé ou à la nutrition que les producteurs inscrivent sur les étiquettes, sous la forme d'expressions comme "faible en matières grasses", "riches en matières grasses" etc. Les indications du Codex permettent aux consommateurs de comprendre ce qu'ils achètent et "ce que signifient les allégations relatives à l'alimentation. ". 

Le Comité du Codex sur la nutrition et les aliments diététiques ou de régime (CCNFSDU) s'occupe d'un large éventail de questions techniques et règlementaires relatives aux aliments, qui peuvent contribuer à la prévention des carences nutritionnelles et des maladies non transmissibles liées au régime alimentaire. Le Comité du Codex sur l'étiquetage des denrées alimentaires (CCFL) élabore des normes et des directives relatives aux informations nutritionnelles présentes sur les emballages alimentaires pour que les consommateurs puissent choisir leur alimentation en connaissance de cause. En tant qu'instances au sein desquelles les pays membres, d'importantes associations professionnelles du secteur agro-alimentaire et des organisations de consommateurs de premier plan participent activement, les comités chargés des questions de nutrition et d'étiquetage sont des instruments importants pour faire évoluer le système alimentaire et parvenir à un consensus sur les questions nutritionnelles.