"إن الأغذية الآمنة ضرورية لصحة الإنسان ورفاهه. "

ولا يمكننا الاستفادة بشكل كامل من القيمة الغذائية للأغذية ومن الفوائد العقلية والاجتماعية لتقاسم وجبة آمنة إن لم تكن الأغذية آمنة. فالأغذية الآمنة هي أحد أهم العناصر التي تضمن الصحة الجيدة.

وتعتبر الأغذية غير الآمنة سبب العديد من الأمراض وتساهم في أشكال أخرى من سوء الأحوال الصحية، مثل ضعف النمو والتنمية، والنقص في المغذيات الدقيقة، والأمراض غير المعدية أو المعدية والأمراض العقلية. وعلى مستوى العالم، يتأثر شخص واحد من أصل كل 10 أشخاص بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية سنويًا. ويكمن الخبر السار في أنه بالإمكان الوقاية من معظم الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.

ويمكن لسلوكنا والطريقة التي نبني من خلالها نظمنا الغذائية وكيفية تنظيمنا لسلاسل الإمدادات الغذائية، أن يمنعا الأخطار المعدية والسامة، والعوامل الجرثومية المسببة للأمراض ( البكتيريا والفيروسات والطفيليات) والمخلفات الكيميائية، والسموم الأحيائية، وغيرها من المواد الضارة أو الخطرة من الوصول إلى مائدتنا .

وﯾﺟدر ﺑﻧﺎ ﺗﺣوﯾل اﻟﻧظم اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻣن أﺟل ﺗوﻓﯾر ﺻﺣﺔ أﻓﺿل، وﻋﻠﯾﻧﺎ اﻟﻘﯾﺎم ﺑذﻟك ﻋﻠﻰ ﻧﺣو ﻣﺳﺗدام .وﯾﺟدر ﺑﺻﺎﻧﻌﻲ ﺳﯾﺎﺳﺎت اﻟﻧظم اﻟﻐذاﺋﯾﺔ،واﻟﻣﻣﺎرﺳﯾن واﻟﻣﺳﺗﺛﻣرﯾن إﻋﺎدة ﺗوﺟﯾﮫ أﻧﺷطﺗﮭم ﻣن أﺟل زﯾﺎدة اﻹﻧﺗﺎج واﻻﺳﺗﮭﻼك اﻟﻣﺳﺗداﻣﯾن ﻟﻸﻏذﯾﺔ اﻵﻣﻧﺔ ﺑﮭدف ﺗﺣﺳﯾن اﻟﻧﺗﺎﺋﺞ اﻟﺻﺣﯾﺔ وﻟﺟﻌل اﻷﻧﻣﺎط اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻵﻣﻧﺔ واﻟﺻﺣﯾﺔ ﻓﻲ ﻣﺗﻧﺎول اﻟﺟﻣﯾﻊ، ﯾﺟب ﻋﻠﻰ ﺳﯾﺎﺳﺎت اﻟﺗﻧﻣﯾﺔ اﻟزراﻋﯾﺔ واﻟﻐذاﺋﯾﺔ واﻟﺗﺟﺎرﯾﺔ واﻟﺻﻧﺎﻋﯾﺔ اﻟﻣﻌﻣول ﺑﮭﺎ وستؤدي التغييرات المنهجية من أجل صحة أفضل إلى توفير أغذية أكثر أماناً ، وهو عامل تمكيني حاسم للتنمية البشرية الطويلة الأجل وشرط أساسي لتحقيق أهداف التنمية المستدامة

في حين أن جائحة كوفيد-19 لم تنتقل عن طريق الغذاء، إلا أنها شحذت التركيز على القضايا المتعلقة بسلامة الأغذية، مثل النظافة، ومقاومة مضادات الميكروبات، والأمراض التي تنشأ من الحيوانات، وتغير المناخ، والاحتيال الغذائي، والفوائد المحتملة لرقمنة النظم الغذائية. كما حددت الجائحة نقاط أو أوجه الضعف في نظم إنتاج الأغذية والرقابة. اما في المستقبل القريب، فلا يزال الحد من الاضطرابات في سلاسل الإمدادات الغذائية من أعلى الأولويات لدى جميع الحكومات، حيث يجب أن يحصل المستهلكون على الغذاء بشكل موثوق.

ويمكن أن يساعد اتباع نهج قائم على المخاطر تجاه سلامة الأغذية وتلبية متطلبات سلامة الأغذية في الحفاظ على الإمدادات الغذائية العالمية المفتوحة وتمكين حصول المستهلك على الغذاء. وستساعد الجهود المتضافرة بشأن سلامة الأغذية في شتى البلدان على التخفيف من التداعيات الاجتماعية والاقتصادية للجائحة، وتعزيز قدرتها على الصمود على المدى الطويل من خلال تيسير وتسريع التجارة بالأغذية والمحاصيل الزراعية، مما يساعد على منع انتشار جائحة أخرى تتسبب بها الحيوانات، والتحول في النظم الغذائية.

  "سلامة الأغذية مسألة تهم الجميع"

تضم سلاسل الإمدادات الغذائية عدة أشخاص: المنتجون، والمُصنّعون، والموزعون، والبائعون بالتجزئة، والطباخون،بالإضافة إلى المستهلكين.
وفي كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد هناك مخاطر يمكن أن تسبب التلوّث. ويتحمل كل شخص مشارك في المراحل المختلفة مسؤولية الحفاظ على سلامة الأغذية.

هناك خمسة دعوات لإتخاذ إجراءات فيما يتعلق باليوم العالمي لسلامة الأغذية:

• 1. ضمان سلامة الأغذية – يجب على الحكومات ضمان أغذية سليمة ومغذية للجميع.
• 2. توخي السلامة في زراعة الأغذية – ينبغي لمنتجي الأغذية والمحاصيل الزراعية اعتماد ممارسات جيدة.
• 3. المحافظة على سلامة الأغذية – يحتاج القائمون على تشغيل الأعمال التجارية إلى الحرص على سلامة الأغذية.
• 4. معرفة الأغذية السليمة – يحتاج المستهلكون إلى التعلم عن الغذاء السليم والصحي.
• 5. التعاون من أجل ضمان سلامة الأغذية – لنعمل سوية من أجل غذاء سليم وصحي.