" От бремени к решениям: безопасные пищевые продукты для всех"

Заболевания пищевого происхождения могут коснуться каждого человека в любой стране, и понимание масштаба проблемы позволяет национальным органам здравоохранения и предприятиям пищевой отрасли принимать целенаправленные меры. Надежные данные о негативном воздействии небезопасных продуктов питания на здоровье населения являются основой для научно обоснованной политики и скоординированных многоспектральных действий, а также позволяют потребителям делать осведомленный выбор.

Научные знания и понятные руководства по предупреждению заражения продуктов питания и профилактике заболеваний пищевого происхождения необходимы всем участникам цепочки производства и потребления продовольствия — от фермеров и производителей до перевозчиков, персонала предприятий розничной торговли, работников органов санитарно-эпидемиологического надзора, поваров и потребителей. С опорой на данные государства могут разрабатывать экономически эффективные меры политики, предприятия продовольственного сектора — совершенствовать свои практики, а потребители — принимать обоснованные и осведомленные решения. В этом году, отмечая Всемирный день безопасности пищевых продуктов, мы делаем особый акцент на колоссальном потенциале данных в сфере здравоохранения: ясное представление о масштабе проблемы, распределении рисков и их последствия — все это позволяет обеспечивать безопасность пищевых продуктов наиболее эффективным образом.

Систематическая работа с опорой на надежные данные и научные достижения позволит находить практические решения проблемы заболеваний пищевого происхождения и обеспечивать безопасность пищевых продуктов для всех людей во всем мире, а также предоставлять соответствующие медицинские услуги пострадавшим от этих заболеваний. 

На первых этапах обеспечения безопасности пищевых продуктов необходимо определить, кто, где и почему подвергается наибольшему риску заболевания болезнями пищевого происхождения. Измерение воздействия небезопасных продуктов питания на здоровье населения и категоризация этого воздействия в зависимости от возбудителей помогает определить приоритетные направления деятельности. На основе данных о заболеваемости заинтересованные стороны в странах могут разрабатывать конкретные меры и распределять ресурсы, необходимые для их осуществления. Руководящие работники, ответственные за анализ рисков, могут использовать эту информацию для выявления тех глобальных стандартов в области безопасности пищевых продуктов, которые в наибольшей степени подойдут к их конкретным задачам. 

  “Безопасность пищевых продуктов — дело каждого!”

В продовольственной цепи участвует множество субъектов: производители продовольствия, предприятия пищевой промышленности, транспортные компании, дистрибьюторы, предприятия розничной торговли, повара и, наконец, потребители продуктов питания.
На каждом звене этой цепи могут возникать источники опасности, способные спровоцировать загрязнение или заражение продуктов питания. Все участники продовольственной цепи на различных ее этапах несут ответственность за обеспечение безопасности пищевых продуктов.

Призывы к действию

• 1. Гарантии безопасности Правительства должны обеспечить наличие питательных и безопасных пищевых продуктов для всех.
• 2. Безопасное производство Сельскому хозяйству и производителям продовольствия необходимо внедрять надлежащую практику.
• 3. Поддержание безопасности Операторы продовольственной отрасли должны обеспечивать безопасность пищевых продуктов.
• 4. Безопасное потребление Потребители должны быть осведомлены о безопасных и полезных для здоровья пищевых продуктах.
• 5. К безопасности вместе Пришло время объединить усилия по обеспечению безопасности пищевых продуктов ради всеобщего здоровья!