昆虫食とは，文字通り人間が昆虫を食べることです。昆虫食 は様々な国で行われていますが，アジア、アフリカ、そして南 米でもっとも盛んです。昆虫は20億人の食生活の一部となっ ており，私達が現世人類になってからずっと昆虫は人間の食 べ物の一つとなってきました。しかし，昆虫食がマスコミや研究者、食品産業に注目されるようになったのはつい最近のこ とです。国際連合食糧農業機関の「昆虫食プログラム」では クモが有望な食材かも調べられていますが、クモは昆虫では ありません。