مقاومة مضادات الميكروبات

تعتبر مقاومة مضادات الميكروبات خطراً عالمياً داهماً متزايداً يحدق بصحة البشر والحيوانات. كما أن لها تداعيات على كل من سلامة الأغذية والأمن الغذائي والرفاه الاقتصادي للملايين من أسر المزارعين.

تؤدي الأغذية دوراً هاماً في تطور مقاومة مضادات الميكروبات وانتشارها. وإن وجود الكائنات الدقيقة المقاومة لمضادات الميكروبات في نظم الإنتاج الزراعي وفي السلاسل الغذائية، يشكل مساراً ممكناً لتعرض الجميع للإصابة. وتعتبر ممارسات النظافة الجيدة في الزراعة، وهي من العوامل الأساسية لتحقيق سلامة الأغذية، بالغة الأهمية هي أيضاً في التصدي لمقاومة مضادات الميكروبات.

تشكل الكائنات الدقيقة (من بكتيريا وطفيليات وفيروسات وفطريات) في الأغذية مخاطر محتملة تهدد سلامة الأغذية. أما العلاقة بين استخدام مضادات الميكروبات (وهي عوامل قادرة على الفتك بالكائنات الدقيقة أو منعها من النمو) في الحيوانات المنتجة للأغذية، ونشوء الكائنات الدقيقة المقاومة في السلسلة الغذائية، فمصدر قلق وقد كانت موضع العديد من المشاورات الوطنية والدولية.

إن مدى استخدام العوامل المضادة للميكروبات في الحيوانات المنتجة للأغذية (بما يشمل تربية الأحياء المائية) أو في البستنة أو لدى البشر، يساهم في وجود الكائنات الدقيقة المقاومة لمضادات الميكروبات في البشر، وهو يتفاوت بين مختلف الكائنات الدقيقة ومختلف الأقاليم.

حين يتناول البشر كائنات دقيقة مقاومة لمضادات الميكروبات في الأغذية، فإن بعض أنواع تلك الكائنات الدقيقة قد يسبب الأمراض. وقد تكون تلك الأنواع فضلاً عن غيرها من الأنواع مصدراً لمحددات المقاومة القابلة للانتقال من كائنات دقيقة أخرى، بما في ذلك الممرضات البشرية.

واعترافاً من الدستور الغذائي بالحاجة إلى استجابة أعمّ ومتعددة التخصصات من أجل التعامل مع مقاومة مضادات الميكروبات، أنشأ في عام 2006 أول فريق مهام معني بمقاومة مضادات الميكروبات من أجل صياغة إرشادات قائمة على العلوم حول كيفية تقييم وإدارة المخاطر التي تهدد الصحة البشرية والتي ترتبط بوجود كائنات دقيقة مقاومة لمضادات الميكروبات في الأغذية والأعلاف (بما فيها تربية الأحياء المائية) وانتقالها عبر الغذاء والأعلاف. أما فريق المهام الثاني الذي تأسس حديثاً استجابة لتزايد الاهتمام العالمي بالخطر الداهم الذي تطرحه مقاومة مضادات الميكروبات على الصحة العامة، فسوف يضع إرشادات ذات أساس علمي لتمكين إدارة متسقة لمقاومة مضادات الميكروبات على امتداد السلسلة الغذائية.

كما أن هناك نصوصاً أخرى للدستور الغذائي بشأن العقاقير البيطرية ومخلفاتها ونظافة الأغذية وعلف الحيوان تساهم أيضاً في التصدي لمقاومة مضادات الميكروبات، عبر منع تطور تلك المقاومة وتخفيف انتشارها على امتداد السلسلة الغذائية.