"من تقدير العبء إلى وضع الحلول - نحو غذاء آمن في كل مكان"قد تصيب الأمراض المنقولة بالغذاء أي فرد في أي مكان، ويسهم إدراك حجم العبء في تمكين السلطات الوطنية وأصحاب الأعمال مناتخاذ إجراءات موجهة ومحدّدة الأهداف وتُعد البيانات الموثوقة بشأن العبء الصحي للأغذية غير الآمنة ركيزة أساسية للسياسات القائمةعلى الأدلة العلمية، والعمل المتكامل متعدّد القطاعات، والخيارات الواعية من قِبل المستهلك
ويستفيد جميع الأطراف على امتداد السلسلة الغذائية — من المزارعين والمنتجين إلى الناقلين وتجار التجزئة ومفتشي الأغذية والطهاةوالمستهلكين - من المعارف العلمية وتطبيق الإرشادات الواضحة للحد من مخاطر التلوث والوقاية من الأمراض ويمكن للحكومات أنتترجم البيانات إلى سياسات وتدخلات فعّالة من حيث التكلفة، ويمكن للمنشآت الغذائية أن تحسّن ممارساتها، كما يمكن للأفراد اتخاذ قرارات قائمة على الأدلة وفياليوم العالمي لسلامة الأغذية، نؤكد أن البيانات الصحية تمثل ركيزة
يمكن للالتزام المستدام، المدعوم بالبيانات الدقيقة والأدلة العلمية الموثوقة أن يسهم في الحد من عبء الأمراض المنقولة بالغذاء من خلالحلول عملية وفعالة، بما يضمن سلامة الغذاء لكافة أفراد المجتمع في كل مكان، وأن تتوفر الخدمات الصحية المناسبة للمتضرّرين
تتمثل الخطوات الأولى لضمان سلامة الأغذية في تحديد الفئات الأكثر تضرّراً، وأماكن وجودهم، وأسباب إصابتهم بالمرض كما يسهمقياس الأثر الصحي للأغذية غير الآمنة وتحليله وفقًا للعوامل المُسبِّبة في تحديد أولويات التدخل بشكل منهجي ودقيق وتعتبر بيانات عبءالأمراض المنقولة بالغذاء أداة محورية تمكّن أصحاب المصلحة على المستوى الوطني من إعداد وتطوير تدخلات موجهة وتخصيصالموارد بكفاءة كما يمكن لمديري المخاطر استخدام هذه المعلومات في تحديد المعايير العالمية المناسبة لسلامة الغذاء، بما يحقق أعلىمستويات الفعالية على المستوى الوطني
“سلامة الأغذية مسألة تهم الجميع”تشمل سلاسل الإمدادات الغذائية العديد من الأشخاص مثل المنتجين والمصنعين والقائمين على النقل والموزعين وتجار التجزئة والطهاة وكذلك المستهلكين.
وفي كل حلقة من حلقات السلسلة، تكمن الأخطار التي قد تسبب التلوث. وتقع مسؤولية الحفاظ على سلامة الأغذية على عاتق جميع الأشخاص المشاركين في مختلف المراحل.
الدعوات إلى التخاذ الإجراءات اللازمة
- 1. ١ – ضمان سلامة الأغذية يجب على الحكومات ضمان أغذية سليمة ومغذية للجميع.
- 2. ٢ – توخي السلامة في زراعة الأغذية ينبغي لمنتجي الأغذية والمحاصيل الزراعية اعتماد ممارسات جيدة.
- 3. ٣ – المحافظة على سلامة الأغذية يحتاج القائمون على تشغيل الأعمال التجارية إلى الحرص على سلامة الأغذية.
- 4. ٤- معرفة الأغذية السليمة يحتاج المستهلكون إلى التعلم عن الغذاء السليم والصحة.
- 5. ٥ – لتعاون من أجل ضمان أجل سلامة الأغذية لنعمل سوية من أجل غذاء سليم وصحة.